Les houblonnages ⇒ Houblonnage avec du houblon frais

[Envrac38]

Bon, je crois que je vais attendre ton retour Panix !

[cousins brasseurs]

Salut,
je viens de brassé avec du frais a partir de récolte de fuggles et challenger. Je l'ai utiliser que pour la phase aromatique pd 15 mn à 200 g pour 70 L.
J'ai eu une belle aromatique assez intense par contre j'ai pas trop eu la sensation de chlorophylle et végétale à laquelle je m'attendais.
je dois récolter du chinook et cascade dans la semaine et brasser avec. je pensais untiliser le chinook en amer et le cascade en aro dans ce brassin.
je pensais faire un dh aux cascade sur une partie du premier brassins.
je vous tiendrais au jus de tous ça !
Aussi en ce qui concerne les gouts aillacées. j'ai eu cette odeur sur certains cônes, qui je pense était trop en surmaturité et mes plants sont certifiés. sinon c'est peut étre mon terroir

Voila à bientot

[Panix]

J'ai donc houblonné avec 100g de cascade frais (pour 23L) pendant 15 jours de garde à froid (autour de 8°C). 10 jours de refermentation en bouteille plus tard, je dois dire que le résultat est... nul Soit mon palais n'est pas assez développé, soit la quantité ou la qualité du houblon utilisé n'étaient pas au rendez-vous. En tous cas je ne détecte ni les arômes, ni un éventuel goût de chlorophylle.
Expérience utile, cependant: j'ai remarqué que le reste de bière qu'on obtient en pressant la chaussette à houblon contenant le cascade frais est particulièrement amer. Comme quoi, on peut apporter de l'amertume sans passer par la case ébullition.

Vivement l'année prochaine pour un nouvel essai.

[mikocyco]

J'ai donc houblonné avec 100g de cascade frais (pour 23L) pendant 15 jours de garde à froid (autour de 8°C).

C'est clairement "sous-dosé".
100g de houblon frais donnent environ 20g de houblon séché. Essaie de faire un dry-hop avec un houblon acheté, à raison d'un peu moins d'1g/l, et le tout à froid : tu ne devrais pas sentir grand chose non plus.

[teddybeer]

J'ai donc houblonné avec 100g de cascade frais (pour 23L) pendant 15 jours de garde à froid (autour de 8°C).

C'est clairement "sous-dosé".
100g de houblon frais donnent environ 20g de houblon séché. Essaie de faire un dry-hop avec un houblon acheté, à raison d'un peu moins d'1g/l, et le tout à froid : tu ne devrais pas sentir grand chose non plus.

pas d'accords,
1g/l en dry hop j'aime bien et j'ai jamais fait plus

[Panix]

Mon précédent brassin comptait 100g de pellets en DH. Je me doutais qu'avec la même chose en frais ça ne dépoterait pas des masses mais là c'est carrément un bide. Peut-être aurait-il fallu attendre davantage avant de récolter (je viens de lire que la lupuline devait présenter une couleur orangée, ça tirait plutôt vers le jaune pâle)?

[mikocyco]

pas d'accords,
1g/l en dry hop j'aime bien et j'ai jamais fait plus

A température "ambiante" ?

[teddybeer]

effectivement, je n'avais pas vu le à "froid" hier soir

t° de dry hop entre 14 et 18°c

[Malibzh]

Une question qui me trotte en tête depuis que j'ai mis mes 3 rhizomes en terre... est ce qu'il est possible d'utiliser directement le houblon, ramassé dans l'instant et le mettre dans la cuve d'ébu, ou il est préférable de le faire sécher ? On parle de sa conservation sur les différents post, mais j'ai rien trouvé quant à son utilisation frais.
J'imagine que quand on parle de 50g de cônes, il s'agit de cônes séchés... pour des cônes frais, on multiplie par 1,5 ? 2 ?
merci
Mali

[Epidemaiis]

J'ai fait une bière avec du houblon frais en 2015. Le résultat est fantastique.
C'est utilisable immédiatement, toutefois y'a plein d'insectes dedans et il faut attendre quelques heures qu'ils dégagent. Ils en restait certainement lors de l'ebu.

Après les doses c'est x5 par rapport à des cônes séchés.