Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Premier Stout

[2beta]

Tu mets 3 malts torréfiés mais pas de grain torréfié non malté, alors que c'est cela la base d'un stout (source bjcp, je ne suis pas non plus un expert).

@Kanaclane, t'as vu où cela? C'est une possibilité mais ça m'étonnerait que ce soit le standard.

[Kanaclane]

En parcourant différentes recettes sur brewtoad et beersmith

[Paluvatar]

Tu mets 3 malts torréfiés mais pas de grain torréfié non malté, alors que c'est cela la base d'un stout (source bjcp, je ne suis pas non plus un expert).

@Kanaclane, t'as vu où cela? C'est une possibilité mais ça m'étonnerait que ce soit le standard.

C'est pour ce genre de remarque que je demande des avis justement. Je ne maîtrise pas du tout le style et les grains à utiliser pour arriver à un truc à peu près correct. Merci pour ton retour. Concernant le mash out il est noté dans le logiciel mais je n'en fais plus vu que je brasse en BIAB.

[Kanaclane]

Ce qu'il y a dans le logiciel, tu peux le modifier. Tu n'es pas obligé de t'arrêter à ça.

[Paluvatar]

Oui je pourrais mais comme je reste sur du monopalier sans mash out (tiens d'ailleurs on traduit comment mash out ?) en BIAB (ou BES) je ne me sers pas des profils de brassage de JolieBulle, je me contente de rajouter des notes pour savoir à quelle température et pendant combien de temps j'ai fait mon palier.

[Kanaclane]

(tiens d'ailleurs on traduit comment mash out ?) en BIAB (ou BES)

ça tombe bien il y a un post passionnant qui parle des anglicismes...

[Paluvatar]

Ben ouais c'est comme ça qu'on se rend compte qu'on en utilise bcp (et des acronymes également comme je le faisais remarquer). Mais bon ca répond pas vraiment à mon problème de base tout ça.

Quelques modifs en ajoutant de l'orge torréfiée.

Stout
Rendement : 70%
Ébullition : 60 min
Densité initiale : 1060
Densité finale : 1014
Teinte : 73 EBC
Amertume : 47 IBU
Ratio BU/GU : 0.8
Alcool (vol) : 6.1%

Ingrédients prévus pour un brassin de 9.0 litres

Grains et sucres
Carafa I 70g 3%
Carapils 250g 10%
Pale Ale (Malt) 2000g 82%
Black 50g 2%
Chocolat 50g 2%
Orge torréfiée 30g 1%

Houblons
30 g Challenger (α 5.8 %, Feuille) 60 min (Ébullition)
15 g Fuggle (α 5.0 %, Feuille) 10 min (Ébullition)

Levures
Nottingham

Brassage
BIAB
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes

[Paluvatar]

Recette finale en fermentation et qui j'espère sera pas mal.

Stout
Densité initiale : 1.056
Densité finale : 1.014
Teinte : 82 EBC
Amertume : 43 IBU
Alcool (vol) : 5.4 %

Rendement : 62.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 9.5L

Ingrédients prévus pour un brassin de 9.5 litres

Grains et sucres
2000 g Pale Ale (Malt) 74%
110 g Chocolat (Malt) 4%
125 g Orge Grillée 5%
250 g Biscuit (Malt) 9%
200 g Avoine, flocons 7%

Houblons
25 g Challenger (α 5.77%, Feuille) @ 60.0 min (Ébullition) 34 IBU
15 g Styrian Goldings (α 7.4%, Feuille) @ 10.0 min (Ébullition) 9 IBU

Levures
Safale Fermentis S-04

Brassage
BIAB
Empâtage : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 80 minutes

[Roouul]

Hello,
Je vais aussi me lancer dans une stout et je suis curieux de savoir ce que ton essai a donné.