Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Phildefer's Imperial Russian Stout
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Rodrik
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Re: Phildefer's Imperial Russian Stout
Le truc c'est que tu as atteint la DF estimée de ce que je comprends, mais qu'est ce qui te dit qu'il n'y réellement plus rien pour la levure?
Patience, patience
... surtout sur une bière forte comme celle-ci, ça m'étonne que tu ai atteint le DF si vite.
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... surtout sur une bière forte comme celle-ci, ça m'étonne que tu ai atteint le DF si vite."C'est pas moi qu'explique mal, c'est les autres qui sont cons!" Provençal le Gaulois.
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Phildefer
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Re: Phildefer's Imperial Russian Stout
Du piment oiseau.goont a écrit :Tu prends quel chili???
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ramseys
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Re: Phildefer's Imperial Russian Stout
Si tu peux fais un test d'atténuation en prenant quelques DL et en les mettant dans un erlen sous agitation et/ou aération pour voir si la densité descend encore, tu seras fixé.
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Phildefer
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Re: Phildefer's Imperial Russian Stout
Et bien là tout d'un coup à l'instant elle reprend son activité! 
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Le nain brasseur
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Re: Phildefer's Imperial Russian Stout
En relisant la fiche recette le problème ne vient pas directement que de l'infusion de grain torréfie à froid (j'ai francisé le termegoont a écrit : merci pour le test du cold steep sur la maische... je me suis toujours posé la question.
Direct en ebu pour moi aussi alors !
) mais plutôt de la quantité de malt torréfié utilisée : 1,1% de la quantité de grain total c'est beaucoup trop peu, pour un stout il faut au moins 5-10% et imperial stout bien 7-12%En refaisant la même chose avec une quantité de malt black plus importante ça sera bien noir ajouté dans la maïsche ou à l'ébullition.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Phildefer
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Re: Phildefer's Imperial Russian Stout
Ok merci, c'est l'indice de couleur sur BS qui m'aura trompé.
En même temps ça me permet de comprendre le pourquoi du comment sans toujours faire confiance au seul logiciel, le métier qui rentre.
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Re: Phildefer's Imperial Russian Stout
Passage au froid de la "quasi-stout" qui ressemble plus à une Barley-wine quand on la goûte, on s'est même resservis! Pas de faux-goût de carton cette fois vu que le process a été différent, mais le problème juste identifié, donc ça tombait bien.
Dix jours au froid bien froid et puis zou en bouteilles!
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Re: Phildefer's Imperial Russian Stout
Après 17 jours de frigo à environ 8/ 9°, embouteillage.
D'abord un aperçu de la couleur:
On voit bien que si c'est sombre, ce n'est pour autant pas noir; aurais-je fait une Porter sans le savoir comme Monsieur Jourdain faisait de la prose?
Le goût est vraiment sympa, sur les 19 litres produits il n'en restait plus que 16 pour cause de tests ( on s'invente les excuses qu'on peut!
), rajout à l'embouteillage de 60 grammes de sucre, pas de faux goût, alcool bien présent , bien sympa mais j'attends la venue d'un expert pour tester quand on ouvrira les bouteilles.
Et donc les bouteilles: tadaaammmm!!!!
D'abord un aperçu de la couleur:
On voit bien que si c'est sombre, ce n'est pour autant pas noir; aurais-je fait une Porter sans le savoir comme Monsieur Jourdain faisait de la prose?
Le goût est vraiment sympa, sur les 19 litres produits il n'en restait plus que 16 pour cause de tests ( on s'invente les excuses qu'on peut!
), rajout à l'embouteillage de 60 grammes de sucre, pas de faux goût, alcool bien présent , bien sympa mais j'attends la venue d'un expert pour tester quand on ouvrira les bouteilles.Et donc les bouteilles: tadaaammmm!!!!
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