Bonjour à tous,
Je suis en train de brasser un Kit tout grain Monnikskap de chez Brewferm et j'ai une interrogation avant de démarrer la cuisson.
La recette fournie indique qu'il faut ajouter les sucres 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le kit est fourni avec 500g de sucre candi et 250g de glucose. Pensez-vous qu'il faille vraiment cuire les 750g de sucre ou faut-il en garder une partie pour l'embouteillage ? Si oui, lequel ?
La recette est donnée pour 20l de bière (24l de mout)
Le brassage tout grains ⇒ Kit Monnikskap
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Rodrik
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Re: Kit Monnikskap
750g 
ils y vont pas de main morte...
A priori c'est tout en même temps. Déjà, ils précisent "les sucres" et si tu garde les 250g de glucose pour embouteiller, ça te fait 12.5g/L si tu as 20L de produit fini, ce qui est énorme...
ils y vont pas de main morte... A priori c'est tout en même temps. Déjà, ils précisent "les sucres" et si tu garde les 250g de glucose pour embouteiller, ça te fait 12.5g/L si tu as 20L de produit fini, ce qui est énorme...
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NicoJ
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Re: Kit Monnikskap
Oui, c'est vrai que 750g de sucre c'est beaucoup. Mais bon les quantités de sucre ne correspondent pas à ce qui est nécessaire pour l'embouteillage (7g/l) donc a priori il faut bien faire cuire les 2 sucres.
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NicoJ
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Re: Kit Monnikskap
Finalement j'ai coupé la poire en deux. J'ai gardé 150g de sucre candi pour l'embouteillage et j'ai mis à cuire le reste des sucres (350g de candi + 250g de glucose).
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Le nain brasseur
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Re: Kit Monnikskap
Tu as bien fait car ça fait quand même pas mal de sucre, ils ne fournissent pas le sucre d'embouteillage dans les kits, donc il faut théoriquement tout mettre en fin d'ébu.
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LeFab
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Re: Re : Kit Monnikskap
Sur les 4 ou 5 kits brewferm et muntons que j'ai brassé, il fallait rajouter pour maxi 20l, 700g a 1kg de sucre. Donc pas étonnant ici les 750g...
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Le nain brasseur
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Re: Kit Monnikskap
Oui mais pour un kit grain c'est quand même dommage de mettre autant de sucre. Là c'est pour faire un clone de bière d'abbaye genre Orval il y a même un houblonnage à cru et ils conseillent même de mettre des bretts !
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