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Apres avoir fait une recherche sur le net... il est quasiment impossible d'avoir un retour d'experience sur cet agrume japonais.
Je voulais faire un essai sur 2 futs de che'rveza (pale ale a l'hibiscus et au mais violet peruvien)... mais je ne sais pas du tout combien mettre de yuzu dans 30L...(je peux acheter par tranche de 15CL...)
Alors effectivement, je pourrais faire un test sur 1L, gouter, et extrapoler... mais... hum... j'ai pas trop le temps (production, brasserie pas à coté..) bref, j'ai pas une marge de manoeuvre folle.
si vous avez des idées, je suis preneur ! (et bien sur je vous ferais gouter le breuvage )
Mon équipement : - 3 seaux en plastique de 30L avec robinet - 1 moulin à malt 2 rouleaux - 1 marmite inox de 30L avec Robinet - 1 stérilisateur de 30L avec Robinet - 1 RAP
Ce n'est pas vraiment un retour d'expérience pratique, mais la bière japonaise Ikki est aromatisée en Yuzu en plus du thé vert. C'est fin, c'est frais, c'est du bon. Si tu as l'occaz de pouvoir t'en procurer...
Je suis curieux (et nouveau dans le monde du brassage), tu vas ajouter le jus à quel moment ? Est-ce que tu vas mettre du zeste aussi ?
Je suis en train de lire Radical Brewing (de Randy Mosher), il a l'air d'aimer les agrumes, mais il rajoute surtout des zestes, il ne parle pas des jus…
« The only part of the orange you want is the oil contained in the colored outer rind of the peel. Wash it well, then take off the outer rind with a grater (a MicroPlane grater works wonders), zester, or potato peeler. The white inner rind, or pith, is unpleasantly bitter and should be avoided if possible. »
Extrait de: Mosher, Randy. « Radical Brewing: Recipes, Tales and World-Altering Meditations in a Glass. »
(production, brasserie pas à coté..) bref, j'ai pas une marge de manoeuvre folle.
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