La fermentation ⇒ Glou-glou et plus glou-glou...

[Ark]

L'impatience .

[Phildefer]

L'impatience .

La soif aussi...

Aujourd'hui ça glougloute plus mais je me méfie, c'est une sournoise celle-là!

[Hush]

Bonjour,
La cuve de fermentation subit elle des variations de température ?
Si la réponse est oui .... Ces "glou-glou" "plus de glou-glou" .... ne pourraient ils pas simplement provenir des variations de température ?

Hush

[Phildefer]

S'il y a 1° voir 2° de variation c'est le maximum, la pièce est entre 20° la nuit et 24° le jour.

[Phildefer]

La fermentation continue, c'est le 14e jour: glou encore.

[Tofito]

J'ai déja eu une blanche qui glougloutait encore après un bon mois en fermenteur à t° ambiante. La densité ne bougeait plus, c'était pas une infection, ni un changement brutal de température... donc à priori plutôt un dégazage de CO2.
Prends la densité, ne penses plus à ta bière pendant qqs jours, reprends une densité... c'est la seule solution pour savoir si tout le sucre dispo est bouffé!

Précision importante : pour une prise de densité précise il faut bien laisser dégazer avant lecture (je dirais au pif remuer bien dans l'éprouvette et attendre une 20aine de minutes) , sinon le CO2 dissout fausse la mesure. Comme dans une bière 100% fermentée le taux de CO2 dissout peut changer, ça peut te donner des lectures différentes.

[Phildefer]

Merci pour cette précieuse indication!

[Phildefer]

Aujourd'hui 20e jour, plus de fermentation; je rempli une éprouvette la densité est de 3° plato soit 1012.
La couleur est conforme, nez houblonné, pas d'odeur indésirable.
Au goût le houblon ressort vraiment bien, c'est le caractère d'une IPA ce qui était le but dès le départ, je suis content parce que je n'ai aucun faux goût.
Pas du tout flotteuse, elle a du corps, par contre elle est vraiment trouble, mais une partie de la turbidité devrait être éliminée par la garde au froid.

J'ai un souci pour calculer mon taux d'alcool, j'avais 1040 de densité il y a 20 jours après ébu, aujourd'hui 1012; selon Beersmith je devrais en être aux alentours de 3,7° mais j'ai peur de m'être trompé; vous en pensez quoi?

[Phildefer]

Cette fois c'est avec ma Pale Ale; Safale US-05 comme le premier, au bout de 12 heures glou-glou comme une fanfare et là au bout de 48 heures plus rien. Alors que l'autre IPA est repartie...

[Phildefer]

Allez on y croit je pose encore une question (têtu le Phildeferaille! ): je vais mettre mon IPA en bouteilles, j'ai prévu 80r de sucre de table pour 17 litres; la méthode que je compte employer est de transvaser ma bière d'abord dans une cuve désinfectée au moyen de ma canne de soutirage pour éviter de réoxygéner, puis de verser lentement 1/2 litre d'eau préalablement portée à ébullition et refroidie dans laquelle j'aurai mis mon sucre à dissoudre; puis de mélanger gentiment sans trop agiter et ensuite procéder à l'embouteillage.

Ça vous parait correct comme processus ou pas?