La fermentation ⇒ Glou-glou et plus glou-glou...

[Phildefer]

Ça te fait une efficacité de 44%... pas terrible en effet.
A mon avis ça vient en partie de ton empâtage. Au prochain brassin pars plutôt pour 1h si tu ne fais pas de test à l'iode.

Ca doit aussi venir d'autre chose. Je pense à ta mouture peut-être, ou à ton rinçage.
Connais-tu les caractéristiques de ton eau? C'est autant de paramètres qui peuvent baisser ton efficacité..

Hésites pas à poster ta recette et ton process avant le prochain brassage!

Je vais faire le test la prochaine fois, je connais les caractéristiques de mon eau et je les ai intégré sur Beersmith.

Et bien sur je posterais ma prochaine recette, et celle-ci j'en ferais une nouvelle mais en intégrant sans doute d'autres paramètres: j'ai de toute façon noté sur une fiche tout ce que j'ai fait, et conservé un échantillon de ma mouture.

[Phildefer]

Ça fermente encore tranquillement, j'ai soulevé le couvercle pour regarder:



Vous en pensez quoi au début du cinquième jour?

[Paluvatar]

Que ca ressemble bien à de la bière

[Phildefer]

Et la levure vous trouvez qu'elle évolue suffisamment ou pas?

[Paluvatar]

Je pense que seule une mesure de densité te dira si tes levures travaillent correctement ou pas. A l'oeil pour ma part je suis pas vraiment capable de savoir qu'elle est l'activité. Y'a l'odeur et le goût qui peuvent te donner une indication de l'évolution de ton moût. Mais pour tout ça c'est toi qui est le plus apte à juger vu que tu connais ton moût.

[Hush]

Bonjour,

Ça fermente encore tranquillement, j'ai soulevé le couvercle pour regarder:

Vous en pensez quoi au début du cinquième jour?

A prendre sur le ton de la plaisanterie svp
Je pense que d'ouvrir régulièrement et souvent le couvercle du fermenteur est une bonne solution pour infecter un brassin.
Mais çà n'engage que moi.
fin de la plaisanterie .
De la même manière, pour la prise de densité, il me semble préférable d'aspirer du liquide avec une seringue prolongée par un tuyau par le trou du barboteur plutôt
que d'ouvrir le robinet de soutirage qui sera ensuite difficilement nettoyable .Le robinet étant refermé, on ne va pas contaminer immédiatement le brassin mais il risque de rester un peu de moût en contact avec l'extérieur ou des saletés peuvent proliférer.
Tuyau et seringue (propres ) auront été bien désinfectés avant (évidement) et bien nettoyés immédiatement après le prélèvement .
Quand à la bière qui a servi à la prise de densité .... Il ne vous viendrait quand même pas à l'idée de la remettre dans le fermenteur

Si çà peut aider à une meilleure hygiène.

Hush

[Rodrik]

Quand à la bière qui a servi à la prise de densité .... Il ne vous viendrait quand même pas à l'idée de la remettre dans le fermenteur

Si elle est stérilisée ça pose normalement pas de soucis.

Par contre, de ce que j'ai lu, tu n'as pas fait de transfert. Où est le krausen?
Il y en a mais c'est franchement leger, on dirait une cuve de quelques jours après transfert.

[Aed]

De la même manière, pour la prise de densité, il me semble préférable d'aspirer du liquide avec une seringue prolongée par un tuyau par le trou du barboteur plutôt
que d'ouvrir le robinet de soutirage qui sera ensuite difficilement nettoyable .Le robinet étant refermé, on ne va pas contaminer immédiatement le brassin mais il risque de rester un peu de moût en contact avec l'extérieur ou des saletés peuvent proliférer.

Sinon un petit coup de pissette avec de l'alcool a 70° dans le robinet avant et après ouverture suffit

[Phildefer]

Quand à la bière qui a servi à la prise de densité .... Il ne vous viendrait quand même pas à l'idée de la remettre dans le fermenteur

Si elle est stérilisée ça pose normalement pas de soucis.

Par contre, de ce que j'ai lu, tu n'as pas fait de transfert. Où est le krausen?
Il y en a mais c'est franchement leger, on dirait une cuve de quelques jours après transfert.

Le "krausen" c'est bien cet espèce de gâteau de levure qui devrait surnager c'est ça? Et bien justement c'est la question que je me pose, raison pour laquelle j'ai soulevé très brièvement le couvercle pour me rendre compte et prendre une photo.
Mais ça glougloute toujours donc je continue à espérer.
Quand à l'odeur elle est agréable, je dirais que ça commence à sentir la bière...

Si je pose toutes ce questions c'est que dans quelques jours je brasse à nouveau, donc il faut que je mette les choses au point pour avance car mon but c'est un brassin/semaine et il y a plein de choses que je veux expérimenter.

Phidefer, enthousiaste irrédentiste depuis 50 ans...

[Ark]

Tout pareil, je te dirais d'arrêter d'ouvrir pour regarder, ça sert pas à grand chose et finalement on s'inquiète plus qu'autre chose. Sans parler du risque d'infection toujours possible.
J'ai eu des brassins sans krausen pour ma part, je sais pas pourquoi mais c'est comme ça !