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Isolated from a uniquely crafted double IPA out of the Northeastern United States, this yeast produces a balanced fruity ester profile of peaches and light citrus that complements any aggressively hopped beer. Expect this strain to take off fast and ferment wort quickly, though elevating the temperature following the bulk of fermentation may be required to raise the attenuation.
In order to achieve high attenuation, we recommend fermenting at 64-68 ºF for 5-7 days, and then raising the temperature to 70 ºF until a stable gravity is reached. We also recommend mashing at 148-149 ºF and adding a small percentage of the fermentables (~ 5-10%) as sugar.
Attenuation has also been reported to increase when repitching after the first generation.
Je brasse demain avec cette fameuse Conan. Sur les posts précédents j'ai cru comprendre qu'une température de 17-19 lui plaisait bien. Mais on parle de primaire ou secondaire ? Car pour une primaire ça me semble un peu bas et pour une secondaire un peu haut
Ceux qui ont de bonnes expériences avec, vous avez fait quelles températures sur quelles durées ? (Une semaine à 20°c 2 semaines à 17°c) ?
Jokbrass a écrit :puis un petit passage à 22 degré
Je le conseille fortement !
Pour avoir brassé avec un collègue du forum en utilisant la Conan, et sans dépasser la température de 18°C, nous n'étions pas loin d'avoir fabriqué des grenades.
Cette température plus haute en fin de fermentation semble nécessaire à cette levure pour atteindre la DF.
