Les levures ⇒ Récupération de levure [sujet unique]

[ty rouz]

Je ne le jurerai pas. Récupère plutôt de la levure dans un fonds de Lupullus, c'est plus sur. Chouffe s'est tellement industrialisée ! Mieux vaut sans doute revenir aux sources.

[Tofito]

Le hic c'est que j'ai pas de lupullus sous la main nonplus..!

[Nezahualcoyotl]

D'une discussion avec l'un de leurs représentants, il s'agirait de la même levure que la Duvel ( à confirmer) .
Un jour que j'aurais le temps je comparerai les trois: Chouffe, Duvel et W3522 )

Nezahualcoyotl

[ty rouz]

ça confirme l'hypothèse selon laquelle Chouffe n'est plus brassée avec sa levure originelle, dite Belgium Ardennes, mais avec la levure de leur repreneur. Je suppose que les créateurs de Chouffe, qui brassent désormais la Lupullus sont restés fidèles à la levure qui les a rendu célèbres, mais ça reste à confirmer.

[Nezahualcoyotl]

Je suppose que les créateurs de Chouffe, qui brassent désormais la Lupullus sont restés fidèles à la levure qui les a rendu célèbres, mais ça reste à confirmer.

Cela sera en effet à reconfirmer: j'ai la souche isolée sur différentes années, je verrai alors.

Nezahualcoyotl

[choussinga]

De toute façon la 3522 est la chouffe
Donc Christophe l'a

[ty rouz]

Peut-être peux-tu Nezahualcoyotl me dire pourquoi tous ceux qui ont brassé avec de la levure récupérée chez ACHOUFFE au temps jadis avaient, disaient-ils, de meilleures bières que celles qu'ils obtenaient avec la Belgium Ardennes de chez WYEAST ou WHITE LABS, qui à les entendre n'étaient pas tout à fait les mêmes souches que celle que conservait l'UCL? J'avoue ne rien y comprendre.

[Nezahualcoyotl]

Peut-être peux-tu Nezahualcoyotl me dire pourquoi tous ceux qui ont brassé avec de la levure récupérée chez ACHOUFFE au temps jadis avaient, disaient-ils, de meilleures bières que celles qu'ils obtenaient avec la Belgium Ardennes de chez WYEAST ou WHITE LABS, qui à les entendre n'étaient pas tout à fait les mêmes souches que celle que conservait l'UCL? J'avoue ne rien y comprendre.

Malheureusement non, je suis très loin d'avoir testé toutes les souches que j'ai archivé. Je suis intéressé par ta remarque. Comme je l'écrivais, j'ai repris une bouteille très recement. Il serait intructif alors de comparer les souches commerciles et les chouffes 2007 ( de mémoire ) avec la chouffe 2015.

Merci ty rouz , encore une manip, de plus !!!

Nezahualcoyotl, journée trop courte

[Tofito]

D'ailleurs une remarque à propos des bières d'Achouffe.. Sur une bouteille de Chouffe "classique" (achetée en grande distri) presque pas de dépôt, et assez floculante. Sur une bouteille de Chouffe "Soleil" (sa ptite soeur moins forte et plus fruitée, perso je préfère) dépôt plus important, sans être copieux, qui s'envolle au moindre mouvement.
J'en conclurais, sans pouvoir prouver ce que j'avance, que la Chouffe "classique" est brassée industriellement chez Mortgaat (Duvel) donc filtrée puis refermentée avec une autre levure, et que la Chouffe Soleil (ainsi que chouffe houblon et les autres de la gamme) sont encore brassées "à l'ancienne" à Achouffe, et serait refermentée avec la levure de primaire...
Ça vous semble plausible comme hypothèse?

Sinon j'ai 2 Moinettes de chez Dupont sous la main, et là par contre je suis quasi-certain qu'elle est refermentée avec la levure d'origine. Bon par contre la souche de chez Dupont n'a quand-même pas les mêmes caractéristiques que celle d'achouffe. C'est la "belgian saison" je crois (3724 ou wlp565).

Bref, je crois que je vais tenter une récup' de Chouffe Soleil pour ce brassin, car le coyote n'aura pas le temps de me préparer/envoyer un tube de Belgian Ardenne pour que je brasse dimanche... (il est très fort, mais pas super-man quand-même! )

[Nezahualcoyotl]

Intéressant comme remarques. Cela m'ouvre des pistes. Je prends des notes.
Merci

Bref, je crois que je vais tenter une récup' de Chouffe Soleil pour ce brassin, car le coyote n'aura pas le temps de me préparer/envoyer un tube de Belgian Ardenne pour que je brasse dimanche... (il est très fort, mais pas super-man quand-même! )

Ah certes! il me faut deux jours pour grimper à la concentration désirée et préparer mes tubes. Mais le délais le plus long est celui de l'acheminent donc je demande une semaine de délais.Navré!

Nezahualcoyotl