La fermentation ⇒ Aération durant la seconde fermantion. Vos pratiques?

[Philipina]

Bonjour,

J'ai acheté deux nouveaux fûts platique de fermentation. Ils sont bien hermétiques que ceux que j'utilisais avant.
Lors de mes derniers brassins j'ai utilisé ces nouveaux fûts (après les avoir nettoyé soigneusement).
Lors de la première fermentation, tout est resté complêtement fermé.
Idem lors de la seconde fermentation.
Par contre, après la seconde fermentation (avant la mise en bouteille) je trouvais que cela ne sentait pas super bon. Il n'y avait pas de contamination mais cela sentait beaucoup plus fort de d'habitude. Je me demande si cela n'est pas dû au fait que ces nouveaux fûts sont bien plus hermétques que les anciens.

En fait, je voudrais savoir si, lors de la seconde fermentation il vous arrive de soulever le couvercle des fûts plastique pour sentir, gouter, aérer ou si vous laissiez le fût fermé hermétiquement jusqu'à la fin de la seconde fermentation?

Merci d'avance pour vos résponses et conseils.

[alex73]

Hermétiquement
Jamais, toujours avec le barboteur

[libertluc]

mois non plus le couvercle reste fermé jusque la mis en bière

[marti]

le mieux est de ne pas d'avoir d'air en secondaire..

un bidon remplie à ras bord serait l'idéale..

[Philipina]

Hermétiquement
Jamais, toujours avec le barboteur

Evidement j'utilise un barboteur.

[Philipina]

Salut,

Aujourd'hui fût encore une journée de déception et je me pause vraiment des questions.
Aujourd'hui j'ai fait une mise en bouteille, lorsque j'ai ouvert le fût de fermentation j'ai encore pu constater la présence d'un très fine couche translucide sur le dessus. Elle est à peine visible mais on peu la voir correctement lorsque on arrive à la fin du "transvidage". Quelqu'un parmi vous aurait-il un photo d'un brassin en fin de seconde fermentation pour que je puisse comparer? Je me demande vraiment si cela est un problème. Au niveau du goût et de l'odeur, rien à signaler...

Merci d'avance pour votre aide.

[Philipina]

Voici 2 photos d'une blanche qui en est à 1 semaine de deuxième fermentation.




Merci pour vos commentaires.

[Great White]

A priori si c'est ok au niveau du gout et de l'odeur... c'est bon signe.

Car une infection (d'apres ce que j'ai pu lire)... ca envoie sevère au niveau de l'odeur !!!
(et du gout pour ceux qui osent...)

Pour la couche blanche... les experts sauront te dire de quoi il s'agit exactement.

[djavet]

Huuuu c'est un thé au lait que tu as fait ?
Ok je sors...

Perso je vois pas ça d'un bon oeil et ça donne vraiement pas envie de goûter et ça doit sentir l'infection.
Comment c'est au niveau de l'odeur? et du goût?

Perso, direction toilette. Je prendrai pas le risque.
Achhh les gastros...

A+; dom

[Philipina]

Justement, c'est pour cela que je ne comprend pas. Il n'y a aucun problème d'odeur ou de goût.