Le brassage de kits ⇒ Brassage de KITS : 1ere PILS pour bibi...

[Great White]

personellement je ne peux pas te dire car je n'ai fait que du Candy.
Le candy à un petit gout plus caramélisé et plus "noisette" je trouve (à gouter brutalement hors du flacon)

Peut etre cela jouera t'il sur le gout final de ma bière.

J'en ouvre une bouteille ce midi pour tester le niveau de fermentation (les bubulles)

De visu dans une bouteille transparente, je la trouve TRES TRES foncée (genre leffe triple en couleur)

Verdict ce midi pour le gout et les bulles !

[Great White]

Salut.
Bon ayé, j'ai ouvert une bouteille et gouté...

Visuellement : le bon gros Psschiit à l'ouverture donne lieu à une belle mousse, pas trop abondante (facon KRO) et pas très fine, mais c'est satisfaisant.
=> Encore 1 sem au chaud et zou... à la cave !
Couleur très ambrée, ca ressemble à une affligem... pas à une pils !

Odeur : Odeur de bière... RAS

Le Gout : Gout de bière, mais assez sucré, un peu flotteuse (manque de corps...) Etrange.
Le gout me rappelle l'odeur du fond de seau (avec les levures) lors du 1er transvasement.
Pas degeu, mais pas franchement top non plus...
Les 3 semaines de repos en bouteille (voire PLUS !) devraient contribuer à maturation du produit... enfin j'espère !



La prochaine sera une blanche, ca me laissera le temps d'oublier celle-ci à la cave

[Great White]

Regoutage avant mise en cave apres 2semaines au chaud :

Peu de mousse...
Couleur ambrée (pas du tout une PILS !)
Et gout... toujouts bient trop sucré, manque de corps (apres une Orval... )

Etrange, pourtant en termes de densité j'étais bon !???

Ce gout hyper-sucré et un peu fadasse va s'estomper d'ici 3semaines ? (en cave)

[djavet]

Couleur ambrée (pas du tout une PILS !)
Et gout... toujouts bient trop sucré, manque de corps (apres une Orval... )

Hummm la couleur ambrée peut venir de la durée d'ébullition, style 60 mn avec 5 litre te ramène le tout à 4 à 3.4l après 1 heures de cuisson.
Ce qui peu amener une très légère coloration du mout (mais alors légère). Par contre si tu as rajoute du sucre candi, la couleur vient de là à mon avis.
Mais après 10 brassins en kit ou conserve, j'ai remarqué que la couleur à toujours été plus foncé si je fait une cuisson de 7 litre que je dilue. Mais rien de grave, ça altére pas le goût.
combien de temps tu as cuit?

Ce gout hyper-sucré et un peu fadasse va s'estomper d'ici 3semaines ? (en cave)

Ca c'est le sucre candi qui donne ce côté cidre. Perso, je te conseille de prendre du malt en poudre la prochaine fois (+25% par rapport au sucre blanc), cela te donnera du corp et pasle côté cidre/sirop.

A+, dom

[Great White]

J'ai cuit 40Minutes en effet
Et je pense que j'ai du caraméliser le mout lors de la dillution.
(boite a cuire au bain marie sans doute un peu trop fort)

Ou j'ai du ch... c'est que j'ai utilisé le Sucre Candy pour la refermentation et non comme adjuvant de brassage

Pour les prochaines, j'ai prévu de malter + houblonner (cf. post spécifique)
Le we prochain des que j'ai recu ma commande... je me lance !

Celle-ci, je vais la laisser qques semaines en cave... wait 'n' see now !

[djavet]

Expérience...

Petit truc, quand tu met le sirop dans la casserole fait comme ceci:
retire la casserole du feu, ajoute le sirop, dilue afin qu'il ne fasse pas de masse au fond de la casseole et ensuite tu peux remettre sur le feu.
De cette façon on évite tout risque de caramélisation.

A+, Dom

[Great White]

Noté Djavet.

J'avais commencé par une Pils pour faire simple.
Même si aujourd'hui elle n'est pas top top... j'ai grace à ce brassin enormement appris
Ca me servira pour ma Grand-Cru

[djavet]

Il est des noootre... il va faire son grand cru comme les autres... (célèbre mélodie...)

Tiens nous au courant.

A+; Dom

[Great White]

J'attaque CE WEEK END !!
J'ai recu mon malt et mon houblon aromatique (cf post : proposition de kits améliorés !)

[djavet]

Surtout oublie pas le verre d'eau froide en cas de débordement!

Je me met en bouteille ma White grass ce soir.
Suis impatient de voire la tête de ma citronelle dans la cuve après 8 jours.

Dom