Bonjour, je suis nouveau dans le domaine du brassage de la bière et évidemment nouveau sur ce site.
J'ai brassé une première bière que j'ai "embouteillé" dans un keg Cornelius.
La bière était excellente, avec un peu de mousse mais très plate.
Je n'ai pas rajouté de sucre au moment de "l'enkeggage". Pour avoir une bière moins plate, faudrait-il que j'ajuste la pression de CO2, ou que j'ajoute du sucre au moment de placer la bière dans le keg? En d'autres termes, le CO2 sert-il seulement à pousser la bière ou sert-il aussi à gazéifier la bière?
Luc
Le brassage de kits ⇒ Cornelius Keg
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northpole
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Re: Cornelius Keg
Bonjour, Northpole
Il est clair que dans la situation que tu décris, tu as mis en keg(s ?) une bière dont la carbonatation était insuffisante.
Quelles que soient les conditions de ton ajout de gaz carbonique, tu ne pourras jamais compenser le déficit de départ.
Je te conseille donc de procéder la prochaine fois à un ajout de "liqueur de keggage" en incorporant à ta bière (puisqu'il s'agit bien d'une bière) une quantité de sucre suffisante pour le phénomène habituellement désigné par la locution "prise de mousse" c'est à dire 6 à 7 grammes de sucre par litre.
Pour des raisons de sécurité (le sucre contient habituellement totu un cortège de levures et de moisissures) je te recommande d'ajouter ce sucre sous la forme d'un sirop qui aura été chauffé au préalable.
Bon courage pour ton prochain brassin.
Il est clair que dans la situation que tu décris, tu as mis en keg(s ?) une bière dont la carbonatation était insuffisante.
Quelles que soient les conditions de ton ajout de gaz carbonique, tu ne pourras jamais compenser le déficit de départ.
Je te conseille donc de procéder la prochaine fois à un ajout de "liqueur de keggage" en incorporant à ta bière (puisqu'il s'agit bien d'une bière) une quantité de sucre suffisante pour le phénomène habituellement désigné par la locution "prise de mousse" c'est à dire 6 à 7 grammes de sucre par litre.
Pour des raisons de sécurité (le sucre contient habituellement totu un cortège de levures et de moisissures) je te recommande d'ajouter ce sucre sous la forme d'un sirop qui aura été chauffé au préalable.
Bon courage pour ton prochain brassin.
Patrick
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Re: Cornelius Keg
Encore une ou deux questions.....
Je suis rendu à "enkegger" ma deuxième bière.
Pour ma première bière, on m'avait conseillé de la filtrer, question d'avoir une bière claire.
Cette bière était en effet très claire mais aussi très plate.
Question 1: est-il nécessaire de la filtrer? Si non, comme la bière est puisée au fond du keg, la bière versée sera trouble?
Question 2: si je filtre et que j'ajoute du sucre pour assurer la carbonatation, est-ce que le filtrage n'a pas enlever ce qui restait de levure? Ne risque-je pas d'avoir une bière claire, plate et sucrée...
.
Luc
Je suis rendu à "enkegger" ma deuxième bière.
Pour ma première bière, on m'avait conseillé de la filtrer, question d'avoir une bière claire.
Cette bière était en effet très claire mais aussi très plate.
Question 1: est-il nécessaire de la filtrer? Si non, comme la bière est puisée au fond du keg, la bière versée sera trouble?
Question 2: si je filtre et que j'ajoute du sucre pour assurer la carbonatation, est-ce que le filtrage n'a pas enlever ce qui restait de levure? Ne risque-je pas d'avoir une bière claire, plate et sucrée...
.Luc