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Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
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c'etai le palier protease... j'hesite parce ke quelqu'un ma dit de mettre de l'amarillo avc... que ça se mariait bien ... fameux cmt pr ton dryhop?? note fleurie,fraiche? c la 1ere fois ke jutilise le nelson sauvin
ah voila pr le palier :
ce palier, aussi appelé relais d'albumine permet la transformation des protéines complexe non soluble du malt, en acide aminé et protéine simple,qui constitueront les aliments pour la levure durant la fermentation.
il permet de rompre une bonne partie des protéines responsable du trouble de la bière.
il a surtout de l'intérêt avec des malt peu transformés, comme les malts allemand, il est par contre d'une faible utilité, voir nuisible pour la tenue de mousse et le corps de la bière avec l'utilisation de malt transformé (majorité de la production actuelle), ce palier ayant déjà été en partie effectué lors du processus de maltage.
Bon ma densité est atteinte, les niveaux du barboteur sont équilibrés... du coup je vais mettre mon DH 1 jour à temp ambiante puis je descendrai a la cave pr 5jours (tjr avc le DH..ce qui fera 6jours en tout) après ,je transvase et j'embouteille avc 9gr/L
Pour le DH finalement je divise en 2 x 10L un avc 40gr de Nelson Sauvin (pellets) et un avec 50gr d'Amarillo(cônes)
Meakusma a écrit :Bon ma densité est atteinte, les niveaux du barboteur sont équilibrés... du coup je vais mettre mon DH 1 jour à temp ambiante puis je descendrai a la cave pr 5jours (tjr avc le DH..ce qui fera 6jours en tout) après ,je transvase et j'embouteille avc 9gr/L
Pour le DH finalement je divise en 2 x 10L un avc 40gr de Nelson Sauvin (pellets) et un avec 50gr d'Amarillo(cônes)
6 jours de secondaire.... et 9g/litre Mais t'es pas bien là si.... c'est un poisson d'avril non
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Bin jpense pas ..fin ça m'étonne aussi mais bon à partir du moment ou j'ai atteint ma densité .... jvais la laisser clarifier/dryhoper/ 6-7 jours a 8-10degrés..mais à partir du moment ou les levures on fait leur boulot je ne vois pas pkoi la laisser plus lgtps ..par contre pr la refermentation bouteille la je laisse 3-4semaine.. l'autre j'avais mis 10gr/L j'ai eu un peu trop de mousse (sent que ce soit un geyser) j'avais une bonne pétillance et la mousse tenais bien ... du coup je vais voir avc 9gr/L..
Meakusma a écrit :Bon ma densité est atteinte, les niveaux du barboteur sont équilibrés... du coup je vais mettre mon DH 1 jour à temp ambiante puis je descendrai a la cave pr 5jours (tjr avc le DH..ce qui fera 6jours en tout) après ,je transvase et j'embouteille avc 9gr/L
Pour le DH finalement je divise en 2 x 10L un avc 40gr de Nelson Sauvin (pellets) et un avec 50gr d'Amarillo(cônes)
6 jours de secondaire.... et 9g/litre Mais t'es pas bien là si.... c'est un poisson d'avril non
11j de fermentation dont 5 au frais ça fait relativement court...
Fermentation: blanche epicée B&M/clone karmeliet recette forum
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
Avant je faisais 1 semaine de primaire et 2 semaines de secondaire et j'ai eu pas mal de soucis au bout de quelques mois.... Après si tu les bois vite tu n'auras pas trop de problème. Maintenant je fais 1 semaine de primaire et pratiquement 2 mois de secondaire et j'atteins des DF de l'ordre de 1010 / 1008 et plus de soucis même avec des bières qui ont 1 an
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
bin oui mais ma df est déjà a 1010 (comme ds la recette) je l'ai brassée samedi dernier... j'ai lu que c'était pas trop bon de la laisser en primaire après avoir atteint la densité préconisée... et la secondaire pr moi sert a clarifier /s'affiner et DH (vu que les levures on fait leur boulot..Et que de toute façon a ces températures la, même si il reste des levures , elles dorment)
Tu laisses 2 mois ds le fermenteur a quelle température ????
6 jours de secondaire.... et 9g/litre 
Mais t'es pas bien là si.... c'est un poisson d'avril non 
