France Ouest ⇒ vive les bieres bretonnes

[thorgahl]

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Moi, j'aime bien les gens sans concession, j'aime moins quand il n'y a pas d'argumentaire. Vas-y, balance ty rouz !!!

On en oublies le sujet de départ de ce post Dommage.

Ouvrez et expérimentez-en un ; "Liquide VS Sèche"

[ty rouz]

On va rester sur le sujet bières bretonnes pour resepcter l'auteur de ce post.
A leurs débuts, LANCELOT se fournissait en levures à Louvain, COREFF à Ringwood (c'est encore le cas), Sainte Colombe je ne sais pas ou en Allemagne (c'est encore le cas aussi). Il n'était pas rare que Stéphane Tanguy fasse un A.R. chez ACHOUFFE le weekend pour pouvoir brasser avec des levures fraîches le lundi.
Les micro-brasseurs utilisant des levures sèches étaient très minoritaires. Moi qui ait commencé ma très modeste "carrière" avec K97 et T58, je me faisais pourrir comme pas possible par mes collègues. Je ne leur en serai jamais trop reconnaissant, car ils ont fini par me convaincre de franchir le pas, et j'ai découvert un tout autre métier, bien plus passionnant; le jour et la nuit. On peut améliorer et peaufiner sa technique de brassage à l'extrême, ce n'est rien en comparaison du saut qualitatif que l'on peut effectuer en passant de sèches à liquides.
Bien sûr, j'en entends déjà me citer des bières brassées avec des levures liquides qui ne tiennent pas la route. Et je suis d'accord ça ne fait pas tout, d'autant que ce n'est pas une voie forcément évidente (quoique) pour qui n'est pas formé, mais selon moi c'est la seule qui vaille la peine. Pour qui recherche une forme d'absolu brassicole, les levures sèches c'est un début de renoncement. Je les conçois uniquement comme une étape.

[leherve]

génial la vison à hermine! j'adore !!!
bon, pour revenir sérieusement au sujet de départ sur les brasseries Bretonnes , on peut être satisfait du nombre au vue de la population de l'ouest
il y a de la diversité dans les manières de brasser et dans les styles de bières, donc du choix (quoique difficile à trouver des bières très houblonnées à cru)
nous avons une faiblesse dans l'ouest, c'est les malteries, et sur ce point on a du travail. pour ma part, j'ai testé deux années de suite de mettre en place de l'orge brassicole, mais deux échecs, on re verra l'année prochaine !
vive les bretons chauvins (pléonasme!)

[ty rouz]

Je ne suis pas d'accord avec toi LEHERVE ça manque de diversité, on retrouve souvent les mêmes levures (sèches, je ne reviens pas là-dessus) et grosso modo les mêmes houblons. Sans oublier le mélano sur nombre de bières ambrées.

[Raph]

D'ailleurs, je serais curieux si quelqu'un a déjà fait l'expérience de spliter un brassin en deux, d'en fermenter une partie à la US05 correctement réhydratée et acclimatée, et l'autre partie à la WLP001. Puis dégustation en double aveugle par des gouteurs confirmés. Là, on aurait je pense des arguments pro/contra qui étayeraient un peu la discussion.

Ouaip, je serais assez curieux du résultat. J'ai du mal a conceptualiser l'écart si flagrant qu'il y aurait entre les levures séchés et les liquides, vu les innombrables biais liés au process (hydratation, aération, multiplication...) qui modifient bien plus le rendue que le mode de conservation.

PS : le kig ah farz, c'est comme les pommes (c'est bon, mangez-en ! N'oubliez pas le kouign ha man pour votre dessert ! )

Kouign ha man? Le gâteau et la mousse?

Il n'était pas rare que Stéphane Tanguy fasse un A.R. chez ACHOUFFE le weekend pour pouvoir brasser avec des levures fraîches le lundi.

Nom de d'là! On va vite atteindre 16€ le litre à ce rythme là!

[yayabrest]

Raph puis je trouver tes bière dans le Finistère sud je vais au Guilvinec cet été comme chaque année et j'aimerais gouté des petites brasseries artisanales

[Raph]

désolé, on ne va pas encore jusque tout là bas. Mais c'est sur le chemin pour y aller

[yayabrest]

J'arrive par Nantes - Lorient et vous êtes tous au milieu

[traaf]

bonne question yayabrest, c'est l'occasion d'élargir le sujet, vous les achetez ou vos bières ???
sur Brest c'est un peu la misère
pour les belges, il y a V&B, mais c'est limité. Sinon, j'arrive à choper les An Alarc'h, Bout Du Monde et Tri Martolod assez facilement.
pour le reste, rien du tout. Les caves à bière les plus proches que je connaisse avec un vrai choix sont à Nantes et Rennes, mais 3 heures de route, je trouve ca un peu excessif

J'arrive par Nantes - Lorient et vous êtes tous au milieu

j'ai acheté des exploratrices à christophe (pasdebol), c'est presque sur ton trajet, mais je sais pas s'il en a encore
ya pas mal de bons choix apparemment aussi au magasin Tri Martolod à Concarneau, faut que j'y passe à l'occasion.

[thorgahl]

bonne question yayabrest, c'est l'occasion d'élargir le sujet, vous les achetez ou vos bières ???
sur Brest c'est un peu la misère

le problème est bien là, à part les salons (peu nombreux à l'Ouest) c'est un peu galère !! il reste le net, commander en ligne mais les frais d'envoi sont parfois élevés. Un soucis qu'on les micro-brasseries : la distribution, par manque de temps parfois, de coût surtout. Arriveront-ils à "mutualiser" cette distrib ne serait-ce qu'en Bretagne. je ne connais que la brasserie du bout du monde qui a géré avec les Comptoirs Irlandais.

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y a pas mal de bons choix apparemment aussi au magasin Tri Martolod à Concarneau, faut que j'y passe à l'occasion.

Je confirme.

il y a une tentative en cours d'une cave-bar à bière, que des bières bretonnes, à peu près centrée dans l'ouest ( au Faouet ) l'ouverture est prévue pour le 30 Mai.