India Pale Ale ⇒ Single Hop Citra

[Ancalagon]

si tu mets tes bière à 10-12°C, les levures risquent de perdre de leur vitalité et de ne pas produire le CO2. Donc, il faut une garde au chaud. Après, c'est la maturation de la bière.
Par contre, j'ai jamais entendu qu'il fallait mettre à 4°C pour dissoudre le CO2. Si la pression dans la bouteille est haute, le CO2 restera dissous lors de sa production?

[Penn-Maen]

un vieux frigo modifié, c'est facile à casser entre les jupes et les chemisiers de madame

Edit @ancalogon : viewtopic.php?f=55&t=13700&start=60#p186743

[Theartemis]

Et bien mon topic a fait du chemin

Je brasse une variante "saison style" ce week-end, 70% de malt Pale, 20% de malt de Seigle et 10% de Malt de blé, 300g de Citra pour 40L et le tout fermenté avec une levure M27 de chez Mangrove Jack à 25°C
Une saison Citra / Seigle en somme avec un ABV de 5.4% et 30 IBU pour siroter ça tranquillou sur la terrasse en été.
Le brassin sera splitté en deux à l'issue de la primaire et du dryhop et une partie sera ensemencée avec un fond d'Orval.

[Thib80]

hello

et bin c'est bien bon effectivement

les bouteilles ne vont pas passées l'été ça c'est sûr !

j'ai juste un point d'amélioration à apporter de mon coté, mon filtrage n'a visiblement pas suffit, la bière n'est pas claire, et pas mal de dépôt qui amène de l'amertume il me semble.
j'ai pourtant filtré avec un filtre ultra fin utilisé en restauration pour filtrer les huiles de fritures, et ce après le brassage, et à nouveau avant la mise en bouteille... déçu sur ce point, c'était aussi la 1ère fois que j'utilisais de l'irish moss, pas ultra convaincu du coup

[Simon Roy]

C'est bizarre, parce que pour la plupart d'entre nous, une filtration après l'empâtage, une fermentation sans remuer le fermenteur et un soutirage attentif permettent d'avoir des bières relativement limpides la plupart du temps...
Alors en rajoutant d'autres filtrations (qui du coup ne me semblent pas des plus utiles et augmentent potentiellement le risque d'infection), il n'y a pas de raison que ta bière ne soit pas claire...

[Optalix]

Certains mystères persistent toujours malgré les bonnes pratiques... Sans utiliser de protofloc/irish moss/équivalent, je n'arrive pas non plus à avoir une bière bien claire. J'ai un peu tout tenter (modifier le concassage, augmenter la puissance d'ébu, refroidir encore plus vite, divers filtres (rastaman,manifold), ... rien n'y fait !)

En utilisant du protofloc en revanche, j'ai une très belle transparence.

[Ancalagon]

il n'y aurait une influence de l'eau dans cela? Une création de protéine plus importante?

[Thib80]

une fermentation sans remuer le fermenteur et un soutirage attentif permettent d'avoir des bières relativement limpides la plupart du temps...

c'est vrai que quand je soutire, je sors le fermenteur du garage et vais dans la cuisine, en passant par les escaliers. Même si je fais attention de ne pas trop secouer, ça secoue quand même.
J'attends une heure ou 2 que ça resédimente, mais c'est peut-être pas assez.

je vais changer cette habitude pour voir

[C2dric]

Pour embouteiller, tu soutires vers un autre contenant ?
Parce ce que dans ce cas, tu aurais intérêt à soutirer dans ton garage.

[villager]

Pour embouteiller, tu soutires vers un autre contenant ?
Parce ce que dans ce cas, tu aurais intérêt à soutirer dans ton garage.

C'est pour donner du travail à madame