Aromatisée - Epicée ⇒ Des idées pour une rousse au miel?

[poule]

Bien le bonjour,

J'aimerais beaucoup brasser une rousse au miel, mais je ne maitrise pas du tout (du tout) beersmith, beertools, et ...et voila. plutôt que de pifométriser une recette, en courant le risque de voir finir un brassin dans le caniveau, je m'suis dit "s'il pouvait se trouver une bonne âme sur le forum (et je sais qu'il y en a) qui puisse m'aiguiller, ça serait hyper fun glitter smotthy shine."

J'ai en ma possession un peu plus de 25 kg de malt pils, que j'ai acheté à un brasseur du coin, et il me reste à peine 500g de malt de froment. Le brasseur en question était à cours, mais je vais bientot pouvoir lui acheter du malt caramel, et du chocolat.
Je trouverai le houblon et la levure sur brouwland je pense, et si je pouvais faire un truc sympa avec uniquement ces malts là ça m'éviterait de payer le port prohibitif de nos amis belges.

dites, c'est-y possible?

[françois O]

avec ces malts la tu ne feras qu'ne pils , un peu blanche
mais pas de rousse ! il faut du cara pils 30-50 ebc ou mieux du carared
(mais je suis demandeur d'une autre recette si qq'un a mieux

[libertluc]

En ajoutant du caramel ( en bonne dose) et tres tres tres tres peut de chocolat ca devrais passer mais le chocolat à dose homéopatique car le gout de brulé est tres présent ( stout )

donc pour mois 40 % pils 40% caramel 9% froment ( pour la tenue de la mousse) 1% chocolat pour l' arrière gout et la couleur

bon brassin

[poule]

Merci, et tant pis, je préfère chercher une recette adéquate à ces malts, plutot que de tenter le diable...
La rousse sera pour une prochaine fois!
En attendant si quelqu'un avait une recette, ou unlien vers une recette de rousse au miel, et la marche à suivre (comment ajouter le miel, quand...), je suis quand même preneur, au cas ou..!

Maxime

[Oliv]

Tu peux transformer ton malt pils en malt caramel en le mettant au four à 110°C pendant 30 à 60 minutes. Il prendra de la couleur et du goût.

[poule]

aaha, intéressant! il faut l'étaler sur des plaques?

[philo]

tu peux le faire comme cela, mais tu dois le retourner fréquemment (pour ne pas le bruler)

Philippe

[leyon]

j'en ai une à la cave et c'est DEGUEU!
à cause de:

-Miel trop fort (meil des vosges style "sapin")
c'est extraordinairement écoeurant (c'est camphré)

solution:
-prendre un miel extrèmement léger au goût.
c'est à dire: oranger ou.. (appel aux apiculteurs!)

en gros: si tu fais gaffe au type de miel, ca devrait passer....

[françois O]

je suis d'accord ; le miel ,,il en faut vraiment tres peu
sinon cela dénature ta bière !

[burzum]

j'en ai une à la cave et c'est DEGUEU!
à cause de:
-Miel trop fort (meil des vosges style "sapin")
c'est extraordinairement écoeurant (c'est camphré)
solution:
-prendre un miel extrèmement léger au goût.
c'est à dire: oranger ou.. (appel aux apiculteurs!)
en gros: si tu fais gaffe au type de miel, ca devrait passer....

Contestable. C est purement une question de gout. Ca fait un produit différent, plus éloigné de nos habituelles, pils, red, stouts et autres. J ai gouté des bières où on sent principalement le miel qui prédomine largement sur les houblons et malt. Ca tire un peu sur l hydromel mais je ne crains pas. Ca change.
Au contraire, si tu aimes changer un peu de boisson, je te conseille de prendre les miels les plus forts pour accentuer la différence.

Je n'ai personnellement essayé qu'une fois avec un miel premier prix et je n'ai jamais senti le miel (500g pour 9L). Par contre j'adore les bières au miel de PBoulicaut qui utilise les miels les plus testiculés qu il trouve (chataigne, sapin...).
Donc à toi de voir quelle importance tu veux que le miel ait dans ta bière.


a+

Arnaud