Ale Franco Belge ⇒ Une blonde pour cet été, vos avis

[olivier82]

Salut a tous,
aujourd'hui, je sollicite vos avis sur une recette de blonde pour cet été, je comptais faire une blonde agréable équilibrée a partager entre amis.
Je ne connais pas trop ces deux houblons mais au vue de leurs caractéristiques, il me semblait possible de les mettre ensemble, qu'en pensez vous, des retours sur ces houblons?

Voici la recette :

Style: Blonde Ale
Type: Tout Grain

Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 25,00 l
Volume après Ebullition: 21,00 l
Volume du Brassin: 20,00 l
Volume à l'Embouteillage: 18,50 l
DI Estimée: 1,044 SG
Couleur Estimée: 6,4 EBC
IBU Estimé: 23,1 IBUs
Efficacité: 70,00 %
Efficacité Estimée: 70,0 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
------------
Quantité Nom Type N° % du Total
3,89 kg Pilsen de base (3,0 EBC) Grain 1 90,0 %
0,43 kg Pilsen biscuit (7,0 EBC) Grain 2 10,0 %
16,00 g Triskel [5,00 %] - ébullition 60 min Houblons 3 10,5 IBUs
16,00 g Brewers Gold [8,00 %] - ébulli 10 min Houblons 4 6,7 IBUs
16,00 g Brewers Gold [8,00 %] - ébulli 5 min Houblons 5 3,7 IBUs
16,00 g Triskel [5,00 %] - ébullition 5 min Houblons 6 2,1 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Levures 7 -
50,00 g Brewers Gold [8,00 %] - dry hop 3 jours Houblons 8 0,0 IBUs


Profil de Brassage:
-------------------
BIAB, Medium Body

Poids Total des Grains: 4,32 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 23,64 l d'eau à 71,3 C 66,7 C 75 mn
Mash Out Monter à 75,6 C en 7 min 75,6 C 10 mn

[2beta]

Y a pas la durée sur les houblons, ou alors j'ai pas compris les les chiffres derrières tes houblons...

[olivier82]

Y a pas la durée sur les houblons, ou alors j'ai pas compris les les chiffres derrières tes houblons...

en effet bizarre, un copier/coller qui a glissé...
j'ai édité mon post et intégré les temps.

Merci

[2beta]

Pour moi les houblons sont croisés.
Je n'ai jamais utilisé ni l'un ni l'autre mais apparemment le triskel est un aromatique et le brewers un amérisant.
Donc en plus d'économiser un peu de houblon en en mettant moins (le brewers est plus haut en alpha) il me semble que se serait plus logique.
Pour le reste ça me parait pas mal pour une bière légère et équilibrée.

Je me suis basé la dessus :
http://www.castlemalting.com/CastleMalt ... age=French

[olivier82]

Pour moi les houblons sont croisés.
Je n'ai jamais utilisé ni l'un ni l'autre mais apparemment le triskel est un aromatique et le brewers un amérisant.
Donc en plus d'économiser un peu de houblon en en mettant moins (le brewers est plus haut en alpha) il me semble que se serait plus logique.
Pour le reste ça me parait pas mal pour une bière légère et équilibrée.

Je me suis basé la dessus :
http://www.castlemalting.com/CastleMalt ... age=French

j'ai pris les infos de chez cophoudal qui donne le brewers a 8% d'alpha et qui le dit aussi bien amerisant qu'aromatique, du coup ma recette est plutot équilibrée non?
le triskel quant a lui est situé autour de 5% d'AA.

le coté fruité devrait ressortir il me semble mais si quelqu'un a des références en ce qui concerne ces houblons je suis preneur...

[Fabrice Guindon]

Je pourrais pas te dire pour ses deux houblon en particulier mais j'ai une recette tres semblable a la tienne et effectivement sa se partage bien l'été!

[2beta]

j'ai pris les infos de chez cophoudal qui donne le brewers a 8% d'alpha et qui le dit aussi bien amerisant qu'aromatique, du coup ma recette est plutot équilibrée non?
le triskel quant a lui est situé autour de 5% d'AA.

Je disais juste que c'est dommage, même si rien ne l'interdit de prendre un houblon plus léger pour l'amérisant et un plus costaud pour l'aromatisant.
Il me semble (de mémoire) que d'habitude on essaie d'avoir 1/2 à 2/3 des IBU avec la partie amérisante.
Sinon encore une fois pour moi c'est une recette qui tient la route.

[olivier82]

au temps pour moi 2beta, je devrais en effet mettre un houblon émerisant et garder mes deux aromatiques pour le late hopping, c'est vrai que ça ferait économiser un peu de houblon.
connais tu un émerisant un peu neutre qui ne "pollue" pas le profil aromatique de ma recette (pas trop herbacé, pas trop terreux...)

je viens d'embouteiller une bonne grosse IPA mais j'ai plus rien dans le fermenteur... je vais donc brasser cette recette très rapidement...

[Le nain brasseur]

Le brewers gold est une variété européenne qui a des propriétés aromatiques intéressantes (épicé, fruité, herbacé), le triskel est développé depuis quelques années par la copoudhal, c'est un dérivé du strisselspalt (floral, fruité, herbacé). Les deux se combineront bien et iront bien sur ce profil de bière légère.
Rien à redire sur la recette

[olivier82]

Le brewers gold est une variété européenne qui a des propriétés aromatiques intéressantes (épicé, fruité, herbacé), le triskel est développé depuis quelques années par la copoudhal, c'est un dérivé du strisselspalt (floral, fruité, herbacé). Les deux se combineront bien et iront bien sur ce profil de bière légère.
Rien à redire sur la recette

Je crois que j'ai passé un cap!
merci au nain pour ce commentaire que je vais imprimer et encadrer!
je vais brasser cette recette et vous tenir au courant de ce que ça donne, merci en tout cas pour toute votre aide précieuse.