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djavet
Brasseur
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Inscrit depuis :20 ans 6 mois
Mon équipement : - Cooler chest Coleman 48qt - Cuve ébullition 70l - Cuve ébullition 30l - gaz 8.8 kWh - 2x Weck 30l - 2x immersion chiller - 2x fermenteur Speidel 30l - 3x fermenteur 30l - brew bag pour BIAB + poulies - tout plein de trucs qui font glouglou et blup et prout!
Bref un système modulaire et mobile pour toutes techniques (extract, AG, no sparge, batch sparging, BIAG, no chill, etc.)
Après 10 brassins sur plaques de cuisine, j'ai remarqué que ma couleur a toujours été plus foncé que prévue. Cela est dû :
1. à ma casserole émaillé
2. contact direct avec la plaque
D'où mes questions:
1. Comment éviter la caramélisation du moût lors du houblonnage
2. Est-ce qu'une casserolle en inox règle le problème?
3. Y a t il une sorte de natte que je pourrai mettre entre la casserole et la plaque (suis sur du vitrocérame) pour éviter la chose
Et le premier qui me dit que je dois passer au tout grains a droit à converser avec ma douce moitié (je préviens, elle est à la fin du 7ème mois de grossesse ).
Non pour l'instant je reste à l'extraits, suis très content avec, mais j'aimerai bien corrigé cette question de couleur.
Merci de vos feedbacks.
Dominique
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
djavet a écrit :
Et le premier qui me dit que je dois passer au tout grains a droit à converser avec ma douce moitié (je préviens, elle est à la fin du 7ème mois de grossesse ).
je veux bien être le deuxième alors ...
pour la couleur, ne serait-ce pas parceque :
1- pour avoir un meilleur "corps" tu mets moins d'eau que prévu ?
style : kit pour 19-23L et tu ne ferais que le mini ?
2- tu remplace le sucre blanc par de l'extrait qui va colorer ... ?
Nope, je tiens compte de la quantité finale pour la couleur.
Et effectivement je remplace avec du malt en poudre light à 8 EBS, mais c'est presque neutre, en tout cas, assez pour ne pas avoir une grosse influence sur la couleur...
Les bricoleurs n'ont pas d'idée?
Juste rajouter uen plaque en inox entre de 5 mm peut-être?
A+, Dom
Relax, don't worry, have a homebrew!
[Charles Papazian]
perso, je ne suis pas sur que ce soit une "caramélisation" par fond de casserolle...
la chaleur est super répartie sur une casserolle remplie d'eau...
quand je vois que dans ma cuve d'ébu, j'ai 6Kw de resistance immergée,
la surface de contact est 100x plus petite que sur le fond d'une casserolle, et je n'ai pas de "caramélisation"
je suppose que quand tu dis que tu es trop "foncé", c'est que tu compares avec une couleur suggérée par beersmith ou autre ?
tu peux faire un test pour valider si c'est ta casserolle :
tu fais une bière UNIQUEMENT avec du DME Extra light...
et là tu constates ta couleur...
si ta couleur est ok, tu peux ré-étalonner beersmith ou autre..
Des trucs à intercaller entre ta gamelle et la plaque, ça existe, je crois qu'ils appellent ça "diffuseur de chaleur"(je crois).
On s'en sert par exemple pour intercaler entre la plaque chauffante et un plat à tagine en terre, pour pas qu'il pète sous l'effet d'une chaleur trop forte. De là a dire que ça te sera utile pour ton problème, ch'sais pas, mais on sait jamais, ca strouve un peu partout, rayon cuisine.
).
