Brown Ale - Porter - Stout ⇒ La Dèredéreste (brown porter)

[marti]

Et voilà..depuis une semaine, ça me titillait

je me suis fait une petite Brown Porter...

j'ai fini les fonds de sacs qu'il me restait, et voilà ce que ça a donné :

La Dèrdéreste

Brasseur :
Marti

Style :
Brown Porter

Tout grains ou kits ?
All Grain

Volume avant fermentation :
50,00 L

Volume avant ébullition :
58,27 L

Poids total Grain/Extrait :
9,65 kg

Ingrédients :

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Amount       Item                                       Type         % or IBU     
5,00 kg      Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC)            Grain        49,2 %       
1,49 kg      Munich Malt - 10L (19,7 EBC)               Grain        14,7 %       
1,39 kg      Biscuit Malt (50,0 EBC)                    Grain        13,7 %       
1,00 kg      Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC)     Grain        9,8 %        
0,66 kg      Caramel/Crystal Malt - 20L (39,4 EBC)      Grain        6,5 %        
0,11 kg      Chocolate Malt (800,0 EBC)                 Grain        1,1 %        
85,00 gm     Select Spalt [4,80%]  (60 min)             Hops         20,0 IBU     
50,00 gm     Strisslespalt [4,00%]  (15 min)            Hops         4,9 IBU      
0,20 gm      Irish Moss (Boil 10,0 min)                 Misc                      
0,52 kg      Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC)           Sugar        5,1 %        
1 Pkgs       SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33)              Yeast-Ale                 
1 Pkgs       SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58)    Yeast-Ale                 

OG
1,050 SG

TG
1,013 SG

Couleur
37,3 EBC

Amertume
24,9 IBU ( Tinseth )

Alcool (%volume)
4,8 %

Paliers de Températures:

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Name                Description                       Step Temp     Step Time     
Step                Add 20,5 L of water at 66,5 C      63,0 C        30 min        
Step                Heat to 68,0 C over 15 min         68,0 C        30 min        
   

Ebullition:
60 Minutes

Commentaires:
j'ai divisé en 2, et mis un fût avec de la s33 et l'autre en T58.

à suivre...

[alex73]

On en gouterai bien une pinte

[marti]

et une pinte de réservée pour Alex... une !

[libertluc]

Ca a l'air simpa donc on vera

[zepto brasseur]

J'ai déjà effectué ce type de brassin avec 2 levures. De la S33 et de la S04.
La différence de gout est très flagrante.
Je pense que je referais l'experience sur d'autres brassins.

[leyon]

Pourrais-tu souligner les différences, Zpto?
merci

[marti]

voir sujet pico : pico marti

ptopic2363.html&postdays=0&postorder=asc&start=90

j'avais divisé un brassin en 4 levures, S04 - S33 - T58 - US56


résultats : S33 et T58...

depuis j'en suis revenu à la S04..

[zepto brasseur]

Je ne rappel plus trop des différences car ça remonte a plus de 1 an, mais je me rappel que les saveurs n'etaient pas les memes.
Nous avons fait une dégustation à plusieur et tout le monde à vu la net différence.
Désolé de ne pas pouvoir apporter plus de précisions