Le brassage de kits ⇒ Conseils sur Kit Bulldog Brew

[funkystuff]

Bonjour bonjour !

J'ai besoin de vos avis sur le brassage d'un kit Bulldog Brew. Tout le monde ne connait peut être pas ; mais il s'agit de kit contenant de l'extrait de malt liquide houblonné (amérisant) + un sachet contenant un ou plusieurs types de houblons aromatique + levures sèches.

Pour ma part j'ai un kit "Hammer of Thor" avec comme houblons : Saaz et Hallertauer. Les deux étant conditionnés dans un même sachet (comme un sachet de thé semblerait-il ?).

Dans le guide pour brasser les kits Bulldog fait par notre bon Sylvain de Biere&Moi, il y a 3 suggestions pour le houblonnage :
- remplir une tasse d'eau bouillante, y plonger le sachet de houblon. Une fois refroidi, verser l'intégralité de la tasse (sachet inclus) dans le fermenteur avant ensemencement.
- même opération, sauf qu'il s'agit cette fois de verser le tout dans le fermenteur quelques jours après le début de la fermentation (4 à 5 jours).
- toujours pareil, mais ce coup-ci 2 jours avant la mise en bouteille.

C'est là dessus que j'ai besoin de vos avis/conseils etc etc
Quelle grande différence de gout ? Saveur ? Odeurs ? entre les 3 solutions ?


Merci d'avance

[psykomaz]

J ai fais ce kit, tout depend de ce que tu veux, tu peux même mettre le sachet en fin d ébu (sans passer par cette histoire de tasse eau chaude)
Après le reste c est du dry hope a different stade, je suppose que celui du milieu c est pour eviter que la levure bouffe tout l arome au debut de fermentation et la derniere c est un dry hope classique je dirais (tu peux meme pousser a 4/5 jours la duree du sachet dans le fermenteur)
Je dirais (novice) que entre la premiere et la derniere tu vas pas extraire de la meme facon les aromes, (et le probleme c est que j ai pas les bons mots pour t expliquer correctment ce que je voudrais dire...) en gros la derniere soluce tu seras sur la fraicheur du houblon avec un nez bien present et une biere a boire assez vite. (Quelqu un d autre saura mieux t expliquer que moi)

Sinon je peux rajouter que sur ce kit au moment de la refermentation en bouteille j ai eu des frayeur au bout de 2/3 semaines très pauvre en gaz/bulles (7g/L) j ai donc laissé tranquille, et regouté au bout de 6semaines de bouteilles et là surprise très petillant, donc si jamais ca te fais la même ne t inquiete pas.

[Caroline]

Salut !

Perso, je suis assez adepte des deux dernières solutions (et plutôt de la dernière). J'ai testé le dry hop en milieu et en fin de fermentation, et jusque là, j'ai toujours trouvé le goût de houblon mieux marqué avec seulement trois ou quatre jours de seau...
On disait l'autre jour qu'un dry hop trop prolongé pouvait aussi donner un goût d'herbe à la bière. J'ai pas testé, du coup, mais c'est sûrement vrai ^^

A voir ce que te proposent les autres, à toi de faire le bilan pour trancher o/

[bazoo]

J'en ai fait 4 en dry hopping de 5 jours avant embouteillage, les arômes disparaissent vite.
Je vais essayer d'en garder pour gouter plus tard car j'ai aussi le problème de carbo sur tous les kits.
C'est loin du tout grain mais en kit, c'est meilleur que muntons et c'est vite fait pour faire du volume
Les prochains, j'essaie de faire une infusion avec le sucre d'embouteillage

[funkystuff]

Merci pour vos réponses

Effectivement de ce que j'ai pu lire à droite à gauche, je serais plutôt adepte du Dry Hopping mais au moment du transfert de cube lors du passage en fermentation secondaire.

Voilà comment j'imagine procéder : une fois la transfert effectué pour la secondaire, je laisse ma cuve 1 semaine à température identique (18°-25°) pour continuer la fermentation, puis je la place 2 semaines dans un endroit plus frais pour la clarifier un peu. Et j'imagine alors mettre mon houblon au début de cette 2e semaine au frais pour une durée de 4 jours. Et après, ça sera l'embouteillage.

Qu'en pensez-vous ?

[psykomaz]

Verifie bien ta densité sur plusieurs jout avant de passer ta cuve au frais, sinon tu vas peu etre stopper la fermentation prematurement

[funkystuff]

Ahh tiens, une information que je n'avait pas

Tu peux m'en dire plus stp ? Je dois vérifier que ça baisse ou bien attendre que ça se rapproche pas mal de la Densité Finale ?

[bazoo]

Sur mes kits, je suis descendu en dessous de la df notée sur le paquet

[Samster]

Par contre il y a un truc que je ne comprends pas trop, c'est l'histoire d'ebouillanter le houblon... Vu que le principe du houblonnage à froid c'est de le faire à froid

[psykomaz]

Sur les kits en gros on te dis que tu peux embouteiller au bout de 10/15jours ca peut etre vrai dans la plupart des cas (kit) mais selon les conditions pas toujours, si la densité reste stable durant quelques jour la tu peux mettre au frais pour sedimenter, perso je l ai pas forcement fait sur mes kits car je n avais pas de densimetre et tout c est bien passer mais c est pas toujours le cas ( a voir certaines histoire sur le fofo) donc maintenant je controle toujours.
Et l histoire d ebouillanter c est surtout pour eviter tout risque d infection je pense que pour le débutant c est pas un mal, et après quelques brassin, au brasseur de faire comme bon lui semble