La bertinchamp n'est pas fermentée en bouteille donc pour récupérer le fond de la bouteille et faire un starter je crains que ce ne soit mort...
Si je me souviens bien, la levure qu'ils utilisent vient de la KULeuven ou UClouvain, et la aussi je crains que ce ne soit pas une levure que nous utilisons de manière 'standard'...
Pour les houblons, je pense qu'il y a du Saaz
Ale Franco Belge ⇒ Recherche recette ressemblant bertinchamp
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alexbrab
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Re: Recherche recette ressemblant bertinchamp
Ben j'ai vu de belles cellules moi après trois jours de culture.....Bon,je continue ma quête , mais il y a du vivant dedans!alexbrab a écrit :La bertinchamp n'est pas fermentée en bouteille donc pour récupérer le fond de la bouteille et faire un starter je crains que ce ne soit mort...
Nezahualcoyotl, sur la piste
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Re: Recherche recette ressemblant bertinchamp
Merci pour vos réponses, et merci Mr Coyote si tu arrives a un résultat et merci meme si tu n y arrives pas. (Ce mec n est surement pas humain, bien trop gentil pour ça)
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choussinga
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Re: Recherche recette ressemblant bertinchamp
Vous pouvez voir sur la photo le tube de récupération de fond de Bertinchamps que j'ai envoyé au coyote. Il n'y a quasiment rien dans le culot. Ce qui est indique qu'elle est filtrée. Et tant mieux si elle n'est pas refermentee car la levure qui est au fond du tube est la fermentation de fermentation dans ce cas. L'espoir est donc grand de pouvoir isoler et cultiver la souche Bertinchamps
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Re: Recherche recette ressemblant bertinchamp
Elle est là !psykomaz a écrit :bon le coyote va relancer une culture, du coup je ne sais toujours pas vers quoi m'orienter
Concentration mesurée : 320 millions par millilitre et moins de 1% de morte, comme d’habitude quoi!
Nezahualcoyotl
NB: il me semble distinguer deux populations dans cette culture .....Mais là j'ai stoppé les tests.
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Re: Recherche recette ressemblant bertinchamp
Tu penses qu'il faut séparer les deux populations ? ou que tu peux les développer ensemble ?
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Re: Recherche recette ressemblant bertinchamp
Comme je ne connais pas cette bière, je serais tenté de ne pas cloner les souches.
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Re: Recherche recette ressemblant bertinchamp
Fait comme tu le sens, je te suis.
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Re: Recherche recette ressemblant bertinchamp
Alors où en est-ce?
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Re: Recherche recette ressemblant bertinchamp
Les levures sont parties , je crois , non? J'avoue que je me perds un peu avec tous ces envois.
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