Le brassage tout grains ⇒ recette 2eme brassin tout grains

[Meakusma]

Salut,

Le 1er étant embouteillé et en attente de dégustation ..je songe à faire mon 2eme brassin tout grain...

Donc ça sera tjr en BIAB car plus simple pour moi et tjr en monopalier ..j'avais pensé à ça..ça vous semble cohérent ??

Type: Tout Grain
Volume du brassin: 24.00 l
Volume à l'ébullition: 27.48 l
Durée d'ébullition: 80 min
Volume en fin d'ébullition: 24.96 l
Volume à l'embouteillage: 24.00 l
Fermentation: Ale, Double
Efficacité: 72.00 %

6.50 kg Maris Otter (6.0 EBC) Grain 1 100.0 %
20.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - ébullition 80.0 min Houblons 2 31.4 IBUs
5.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 80.0 min Houblons 3 6.6 IBUs
20.00 g Ahtanum [6.00 %] - Aromatique 10.0 min Houblons 4 2.3 IBUs
10.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] - Aromatique 10.0 min Houblons 5 2.1 IBUs
10.00 g Simcoe [13.00 %] - Aromatique 10.0 min Houblons 6 2.3 IBUs
1.0 pkg Dry English Ale (White Labs #WLP007) [35.49 ml] Levures 7 -
15.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - dry hopping 4.0 Jours Houblons 8 0.0 IBUs
15.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] - dry hopping 4.0 Jours Houblons 9 0.0 IBUs
15.00 g Simcoe [13.00 %] - dry hopping 4.0 Jours

Densité Initiale estimée: 1.056 SG
Densité Finale estimée: 1.016 SG
Alcool par Volume estimé: 5.3 %
Amertume: 44.7 IBUs
Couleur estimée: 11.0 EBC
Alcool par volume mesuré: 4.7 %
Calories: 427.1 kcal/l

Nom: BIAB, + de corps
Volume de rinçage: 0.00 l
Poids total des grains: 6.50 kg

Saccharification Ajouter 31.46 l d'eau à 74.6 C 68.9 C 60 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 7 min 75.6 C 10 mn


Voilà merci

[Optalix]

Pourquoi tant de houblons différents ??

Les 5g de chinook 80min tu sentiras rien, autant laisser que du Columbus.

Et c'est tes debuts, commence par 1 voire 2 houblons différents, ca sera largement assez ! Parce que là 7 ?! Pourquoi autant ? C'est ton chiffre porte bonheur ? ^^

[Rodrik]

Ouais je vois pas bien l’intérêt de mettre tout ça (pour le moment en tout cas...), est ce que tu sais ce que vont t'apporter tous ces houblons séparément? Un ou deux devrait suffire.
En plus, il me semble que le Nelson est un houblon vraiment noble et que le mélanger avec plein de variétés c'est du gâchis. Tu va te faire des ennemis

[Meakusma]

le chinook c'est parce qu'il fort amérisant ..Et en fait je veux faire une binouze qui se rapproche de la punk ipa (j'ai essayé plusieurs combinaison mais j'arrivai à un résultat de 110 IBU..un peu trop )

[Rodrik]

Effectivement...la punk c'est 35 IBU
Marche à suivre pour la Punk IPA
Il y 4 houblons dedans: Athanum, Chinook, Simcoe et Nelson.
Et pour le boil c'est l'Athanum seul, tout est dans le lien de toute façon

[Meakusma]

oui je voulais une binouze "semblable" a la punk ipa..pas spécialement une punk ipa... mmmh je vais peut-être virer le columbus alors ...et mettre plus de chinook pr l'amerisant

[Meakusma]

oui je voulais une binouze "semblable" a la punk ipa..pas spécialement une punk ipa... mmmh je vais peut-être virer le columbus alors ...et mettre plus de chinook pr l'amerisant

puis c'est bizarre l'athanum pr le boil... il est clairement aromatique et pas trop amérisant

[Alix]

Je rejoins un peu tout le monde ca fait beaucoup de houblon.
Souviens toi qu'une fois ouvert les paquets ne se garde pas super bien donc moins tu en ouvres et mieux c'est... enfin, question de gestion des stocks. Au congelo refermé hermétiquement tu as le temps de voir venir normalement...

En tout cas si ton idée de base te plaie, fonce. tu verras bien si le résultat est a la hauteur de ce que tu vises. Regarde bien ce qu'apporte chaque houblon en terme d'arôme pour ne pas avoir de mauvaise surprise
Perso avec un seul houblon j'ai deja été très surpris d'être si loin de ce que j'imaginais à l'origine

[Meakusma]

oui oui j'ai bien regardé pr les houblons ...je vais peut-être virer le columbus de la recette ... tiens pr les gardes de houblons je les referme bien et je met au frigo... c mieux au congel carrément?? puis bon les paquets de houblons je prend par 100gr pas par 5kg

[Optalix]

Oui mais des sachets de 100g dont tu n'utilises que 10 ou 20%. A moins de brasser très souvent, tu en jetteras la moitié.

Il ne faut pas que regarder ce qu'apporte chaque houblon, mais bien les tester. Les goûts perçus diffèrent légèrement entre chaque individu. Trouves des bières produites avec un seul houblon, goûte les, tu te feras ta propre opinion. Après tu verras pour en mélanger 5, 7, 15 si tu veux, mais je pense qu'il faut vraiment une connaissance pointue du sujet pour faire de tels assemblages. Et encore...

Et si vraiment tu veux acheter tous ces houblons, fais 6 brassins, avec chacun 1 houblon uniquement pour amérisant et aromatique. Tu auras de belles SMASH à tester et de quoi faire découvrir toutes les possibilités du houblon à ton entourage