India Pale Ale ⇒ Tentative de blonde typée IPA pour le WAF

[nicopremier]

Voilà, j'en ai marre d'entendre ma femme me dire "c'est trop amer", "pourquoi tu fais pas une bière que tout le monde aime?" etc...
Du coup aujourd'hui j'ai brassé ça:
Pour 20L:
4kg pilsen
500g munich
500g crystal 120ebc
250g flocons (d'épeautre)
100g malt acide (ici c'est le Nord)

Monopalier à 67 environ.

Que de l'amarillo.
Avec 16g à 60min (genre 20ibu)
et 132g à 5min (genre 20ibu)

J'ai divisé le brassin en deux , un avec la US 05, un avec la S 23.
Fermentation à 19-20°.

DH de 8g/L pdt 6 jours. Amarillo, citra et centennial surement.

40IBU avec le crystal, ça va passer ça nan?
J'aurais peut etre du empater plus bas.
Ca sera pas dégueu dfaçon... Au pire je devrai tout boire!

[jazz31200]

Salut nicopremier,

La S23, c'est pas une levure de fermentation basse? Du coup la température de fermentation ne sera pas trop élevée pour le second brassin?

sinon, ça devrait être bon.

Quel gout apporte l'épeautre?

[nicopremier]

La S 23 travaille très bien à 20° et j'ai déjà eu de bons résultats dans ces conditions.
Bon par contre elle met du temps à partir contrairement à la us 05. (enfin c'est ce que j'observe aujourd'hui)

Pour l'épeautre ça donne un petit gout de grain sympa, "noisette" disent certains.
Moi je trouve que ça a un petit coté céréales fort plaisant.

Là je l'utilise surtout pour avoir un minimum de tenue de mousse (j'ai déjà eu quelques déceptions et ça semble s'améliorer avec les flocons)

[gomick]

Hello nico

en cherchant une recette d'IPA pour le brasse collectif NPDC, je suis tombé sur ta recette

çà à donner quoi alors ?

[nicopremier]

Franchement pas bonne!

Je te ferai goûter si tu veux!

[gomick]

Ah zut

tu sais pourquoi ? c'est plus le process ou les ingrédients de la recette qui seraient en cause ?

Je continue mes recherches alors

[nicopremier]

Pour le brassin s23, je pense que le houblonnage est trop bourrin pour cette souche. Ca se marie difficilement, ou bien j'ai peut etre fermenté trop haut mais le goût provenant de la levure est pas mauvais, elle est plus réussie que le brassin us05.
Pour ce dernier, je pense que c'est un tout... Trop de cara pour pas assez d'amertume, et puis je trouve que ça tourne vinaigre... Pourtant c'est le même moût mais c'est vraiment dégueulasse! J'ai rouvert une quille hier, une gorgée et à l'évier... C'est vraiment immonde je trouve. De loin la pire que j'ai faite!
Peut etre une infection là dessous... J'en sais rien en fait.

Et le DH était bien trop gros.