Le brassage tout grains ⇒ Tout est permis ?

[AssKicker]

Bien le bonjour !

Étant encore en attente de pouvoir goûter ma première bière, je cogite déjà à la seconde.

Mais malgré mon statut de padawan de level 1, je n'ai pas envie de suivre des recettes déjà établies, je préfère tout faire moi-même comme un grand garçon, et expérimenter à mes risques et périls... mais pas trop non plus. ^^

C'est pourquoi une question me turlupine : est-ce qu'il y a des malts qu'il n'est pas recommandé de mélanger entre eux ? De même pour certains malts avec certains houblons ? De même avec les levures qui ne vont pas tel ou tel type de moût ? Etc...

Bref, est-ce qu'il y a des éléments qu'il ne faut pas mélanger entre eux (pour des raisons gustatives ou "techniques"), ou si à l'instar du combo sandalettes + chaussettes longues, même avec les mélanges les plus improbables, ça peut donner quelque chose ?

[Meakusma]

perso quand je vois des gens qui ont des sandalettes avc des chaussettes,je leur dis carrément que c'est moche,...que non c'est pas comme ça qu'il faut faire .. arf je supporte pas ça

Sinon la question m'intéresse aussi

[Brassmu Breit]

déjà, les proportions : certains malts ont suffisamment d'enzymes pour transformer l'amidon provenant de leurs grains et des autres malts ajoutés en sucres plus simples (ex : Pilsen). D'autres non (ex : malt torréfié). Certains malt sont entre les 2.

D'autres part, si tu mets des proportions trop importantes de malt caramel, tu risques de te trouver avec du sirop de caramel gazeux, ce qui ne présente pas trop d'intérêt. Ensuite tu as des malts torréfiés qui donnent de l'acrêté etc.

Le plus simple c'est de commencer des recettes en suivant les instructions des limites que tu trouves sur le site de Broul. par ex. (ils disent "jusqu'à 20%" par ex)Parfois c'est pour des raisons de goût, parfois de pouvoir diastatique.

Et ensuite à toi de voir au fur et à mesure de tes expériences si tu veux augmenter la part d'arôme ou de spécificité apportés par chaque type de malt.

Pour commencer, je te conseille de ne pas mélanger trop de type de malt ou de houblons : tu ne sauras pas ce qu'apporte chacun des ingrédients. Mais complexie au fur et à mesure que tu commence à connaître les ingrédients.

Et goûte tout, à chaque étape : grains, moût, en fermentation, houblons etc...
comme ça tu éduques ton palaie et tu apprendras à différencier les ingrédients en goûtant une bière, et pourquoi pas, à imaginer le résultat de recette (mais faut être déjà balaize...)

Sinon, "la Sandalette" tu peux toujours creuser comme concept !! Je vois bien "Brasserie la Sandalette, les bières à la chausette!"

[L'hermine]

Bref, est-ce qu'il y a des éléments qu'il ne faut pas mélanger entre eux (pour des raisons gustatives ou "techniques"), ou si à l'instar du combo sandalettes + chaussettes longues, même avec les mélanges les plus improbables, ça peut donner quelque chose ?

Essais une R.P.A. rauchmalz/cascade/forbidden fruit

[AssKicker]

Le plus simple c'est de commencer des recettes en suivant les instructions des limites que tu trouves sur le site de Broul. par ex. (ils disent "jusqu'à 20%" par ex)Parfois c'est pour des raisons de goût, parfois de pouvoir diastatique.

Vuép, c'était aussi indiqué sur Rolling Beers. J'avais pris du Caramalt par exemple, et c'était pas plus de 20%.

Sinon, "la Sandalette" tu peux toujours creuser comme concept !! Je vois bien "Brasserie la Sandalette, les bières à la chausette!"

Concept à creuser. ^^

Essais une R.P.A. rauchmalz/cascade/forbidden fruit

Ça sent le piège !