English Pale Ale ⇒ essai recette (ambrée eng)

[jc221166]

qu'en pensez-vous ?

tout grains:pour 20 litres

4 kg de vienna 7 EBC
500 g cara-crystal 120 EBC
250 g cara-red 40 EBC
250 g de froment blond 3 EBC
250 g de flocon d'orge

total 5,25 kg de malt
15 l pour l'empatage et 10 pour le rinçage des dresches
(là j'ai l'impression que 12 et 13 serais mieux, non ?)
mono palier (65° à 68°) pendant 60'
puis ébulition pendant 60'
à10' ecumage et 30 g hallertau hersbrucker
à 10' de la fin 25 g de fuggles

levure weast 1728 Scottisch Ale

voilà d'après vous quelle type de bière, moi j'éspère une ale rousse avec un col "crémeux" ou plus fin quoi

[philo]

c'est bien mais t'auras pas 20 l à la fin, rinces un peu plus

Philippe

[burzum]

/agree
moi il me faut plutot 15L d empatage et 15L de rincage pour arriver a 20L.
Pour le reste ca devrait être équilibré. Ca te donne quelle couleur escomptée si tu rentres ca dans un simulateur?

Arnaud

[olivierpicard]

Idem pour moi : si tu veux 20 L en final, il faut rincer un peu plus (20 L + Poids de malt + Evaporation = 29 litres environ).

Par contre pour le monopalier moi je ne suis toujours pas convaincu : à chacun de mes essais la tenue de mousse a toujours été moins bonne qu'en multi !

A part ça 4,7 % de cara-red, c'est pas un juste pour une rousse vu que c'est surtout lui qui va donner la couleur?

Je ne l'ai jamais essayé mais d'instinct, je monterais à 10 % pour le premier essai.

[jc221166]

merçi de vos réponses

donc plus d'eau au rinçage

il du cara red et du crystal, si c'est pas rousse ça sera au moins ambrée
on verra bien

par contre non pas de simulation sur bersmith ou pro masch, je dois avouer que ça me gonfle royalement, la langue de schakspere
si quelqu'un veut se dévouer, merçi d'avance

[marti]

grace a Jean-Luc, on a Beer-Smith en français....

[jc221166]

vi vi marti je suis cela de très près
jean-luc a fait un boulot d'enfer, mais ça reste l'aide en french et pas le logiciel !!!!! un jour peut-être ;.....

[alex73]

voila avec beer smith :
BeerSmith Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: rousse jc221166
Brewer: Alex
Asst Brewer:
Style: American Dark Lager
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
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Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 22,89 L
Estimated OG: 1,058 SG
Estimated Color: 23,6 EBC
Estimated IBU: 17,6 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
4,00 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 76,2 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 9,5 %
0,25 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 4,8 %
0,25 kg Carared (39,4 EBC) Grain 4,8 %
0,25 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 4,8 %
30,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00%] (50 min) Hops 13,0 IBU
25,00 gm Fuggles [4,50%] (10 min) Hops 4,6 IBU
1 Pkgs Scottish Ale (Wyeast Labs #1728) Yeast-Ale


Mash Schedule: Infusion simple
Total Grain Weight: 5,25 kg
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Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 14,70 L of water at 74,3 C 67,8 C 60 min

la couleur :

[jc221166]

alex

[alex73]

alex

pas de quoi