Bonjour à tous,
Je brasse à l'extrait depuis maintenant 1 an et j'avais de très bon résultat en particulier sur une porter avec un joli corps que je faisais avec un kit ajouté de malt spéciaux crystal, special B, chocolat et carared.
J'ai fait un essai en tout grain avec au lieu du kit pour 30L:
- 6kg de malt pale ale
- 2kg de munich
La bière est bonne et le gout assez proche (j'ai une densité proche de celle avec extrait) mais au gout elle a beaucoup moins de corps en tout grain qu'en extrait, pour tout dire elle est un peu "aqueuse".
Tout les sites que j'ai lu me vantait que la bière tout grain amenait plus de corps à la bière... je suis déçu du résultat...
Auriez vous des conseils?
Merci,
Benoit
Le brassage tout grains ⇒ Ma bière manque de corps en tout grain
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Benoit69
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herve974
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Re: Ma bière manque de corps en tout grain
Salut,
Température d’empâtage ?
Bref le procès quoi.....
Hervé
Température d’empâtage ?
Bref le procès quoi.....
Hervé
« la bière c’est de l’amitié liquide » - Ronny Coutteure. La modestie vient avec l'expérience....quand elle vient..
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C2dric
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Re: Ma bière manque de corps en tout grain
Bon, 8Kg de grain pour 30 litres, çà fait une bière légère (sous 6°), mais çà tiens la route.
Mais que des malts de base.
Un solution simple pour ajouter du corps est d'incorporer un crystal/caramalt dans la recette.
Après, faut voir les températures d'empatage. Pour favoriser les dextrines, faut monter un peu.
Mais que des malts de base.
Un solution simple pour ajouter du corps est d'incorporer un crystal/caramalt dans la recette.
Après, faut voir les températures d'empatage. Pour favoriser les dextrines, faut monter un peu.
"Mieux vaut avoir une bière dans le corps... que le contraire".
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Simon Roy
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Re: Ma bière manque de corps en tout grain
Bon, ben en 2 réponses, tu as déjà les premières idées qui me viennent en tête.
Plus de grains spéciaux et/ou empâtage plus chaud. (67-68 sans problème)
Plus de grains spéciaux et/ou empâtage plus chaud. (67-68 sans problème)
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
membre de la BHA.
Brasserie Vole De Tes Propres Ales
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