Ale Franco Belge ⇒ Recherche recette ressemblant bertinchamp

[psykomaz]

Bonjour, bon voila, j ai gouté il y a peu la bertinchamp "triple" et j ai plutot bien apprecié (je sais qu elle est loin de faire l unanimité) je ne cherche pas a faire la même mais etre dans le meme style j aimerais une petite aide pour savoir vers quels malt/houblon me tourner et les temperatures tempatage.
Si ma demande est trop vague et du coup reste sans reponse, tanpis j irais a l aveuglette

[choussinga]

Ce qui influence sur cette bière c'est la souche de levure. Tu n'auras pas un résultat proche sans inoculer avec la souche provenant de la brasserie. À ce titre j'ai envoyé au coyote au fond de bouteille de Bertinchamps. Tu peux le contacter pour voir si il isoler la souche et la cultiver.
D'autres membres du forum sont intéressés de récupérer cette souche

[psykomaz]

Merci pour cette réponse très instructive, je vais donc embêter le coyote, et sinon au niveau du malt ? Je suppose que ca va pas chercher très complexe ?

[psykomaz]

J ai demandé au coyote, il ne s en souvenait pas, et il n a pas trouvé dans sa banque ce type de levure, tanpis ^^

[psykomaz]

bon le coyote va relancer une culture, du coup je ne sais toujours pas vers quoi m'orienter

[hiphiphip]

Le patron de Bertinchamp était avant chez Val-Dieu (si je ne me trompe pas) il a peut-être emporté des levures, on ne sait jamais tu peux essayer avec celle-là .

[Huj]

Ou achetes une Bertimchamps et fais un sarter avec le fond

[psykomaz]

De ce que j ai pu lire il c est beaucoup inspiré de val dieu, donc il est fort possible qu il utilise la meme levure, j ai pu lire aussi qu il utilisait un houblon allemand et tcheque mais bon vu la palette des deux origines... Ça n aide pas enormement ^^ mais de toute façon je vais me lancer a un moment ou un autre, on verra bien ce que ca donne

[psykomaz]

Ou achetes une Bertimchamps et fais un sarter avec le fond

Ca ok, mais après je sais pas trop quoi mettre a fermenter ^^ et mon palet est pas assez developpe pour essayer de deviner

[Jean-Luc]

Ou achetes une Bertimchamps et fais un sarter avec le fond

Ca ok, mais après je sais pas trop quoi mettre a fermenter ^^ et mon paletest pas assez developpe pour essayer de deviner

Tu t'inities au hockey ?