Le brassage de kits ⇒ Biere sans alcool

[la grande aumone]

Philo , j'ai laissé le fut et la levure 8 jours en fermentation et ensuite le fut a 4 degrés pendant 10 jours , ensuite embouteillage +5 grammes de sucre

[philo]

8 jours c'est insufisant pour une fermentation basse (c'est plus long que la haute), le prochain coup laisse au moins 2 semaines
Ta période à 4 degrés est la bienvenue, mais là tu ne joues plus vraiment sur la fermentation mais plutôt sur l'affinage.
La patience une qualité essentielle en brassage (j'en ai pas souvent)


Philippe

[ge]

Bonjour Xavier

je suis de saint privat à coté d'aubenas

[Gwenaël]

Ca m'arrive souvent d'avoir une densité finale assez élevé (1.020) sans avoir une densité d'origine dépassant les 1.060.

C'est clair que les levures ne sont pas allées à bout de tous les sucres et les raisons peuvent êtr multiples : variation brutale de température en cours de fermentation, levure faible, température trop fraiche et de nombreuses autres.
Dans mon cas après analyse de mon process, je pense qu'il s'agit plutôt d'une oxygénation insuffisante du moût avant fermentation ou/et d'une saccharification tjs à trop haute température.

Malgré tout, les bières restent très bonnes et assez douces. Pas de soucis de reprises de fermentation autre que le sucre de refermentation.

A+

Gwen