Recettes ⇒ Partageons nos recettes

[marc86]

Salut à tous !

Je propose un sujet qui je crois n'existe pas....attention là je m'expose à la foudre des maîtres du FORUM !
Bon moi j'aime bien la binouze mais j'ai du mal à trier parmi les milliards de recettes clones ou pas on s'en fou !
Je propose que chacun mette sur ce sujet LA RECETTE dont il est le plus fière...la bière maison qu'il aimerais boire avant de mourir...la sienne ou celle d'un copain.

Ça permettra je pense à tout le monde de tester de nouvelles supers recettes
Je commence...je suis jeune brasseur mais j'adore ce clone de tripel karmeliet...elle vient du forum. Et tout le monde l'a aimé.


Grain :5.8 kg de Vienna 7 EBC
Grain :0.43 kg de Malt de froment blond 3 EBC
Sucre :0.4 kg de Sucre de table blanc
Grain :0.2 kg de Aroma 150 EBC
Grain :0.12 kg de Oats, Flaked
Divers
Epice :2 g de Graines de coriandre
Epice :48 g de Ecorce d'orange douce
Epice :2 g de Graines de coriandre
Houblons
ébullition :28 g de Northern Brewer pdt 90mn
ébullition :8 g de Northern Brewer pdt 15mn
ébullition :8 g de Styrian Goldings pdt 15mn
ébullition :4 g de Northern Brewer pdt 5mn
ébullition :4 g de Styrian Goldings pdt 5mn
Levures
Sèche :25 g de DCL Yeast T-58 SafBrew Specialty Ale

[Simon Roy]

Sinon, moi j'étais plutôt pas mécontent de mon SMASH au Centennial. (histoire de pas faire juste le troll une fois de plus, et de respecter la demande de départ. Mais si je devais mourir sans l'avoir rebue, ça ne serait pas le purgatoire non plus !)

SMASH MichMon Centennial
Tout grain

Densité initiale : 1.062
Densité finale : 1.017
Teinte : 10 EBC
Amertume : 44 IBU
Alcool (vol) : 5.9 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 16.0L

Grains et sucres
----------------------
3733g Pale Ale
336g Pilsner

Houblons
----------------------
21g Centennial (α10.0%, Cône) @ 60.0 min (Ébullition)
9g Centennial (α10.0%, Cône) @ 30.0 min (Ébullition)
9g Centennial (α10.0%, Cône) @ 15.0 min (Ébullition)
9g Centennial (α10.0%, Cône) @ 5.0 min (Ébullition)

Levures
----------------------
Safale Fermentis US-05

Brassage
----------------------
profil alcool > corps
pH : 5.4

Étapes :
palier protéinique : palier de type Infusion à 50.0 °C pendant 5 minutes
palier 63 : palier de type Température à 63.0 °C pendant 60 minutes
mash out : palier de type Température à 78.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

[marc86]

Ok merci pour cette recette ! D'autres recettes les amis ?

[Choucrouteur]

La première bière que j'ai envie de rebrasser à l'identique (me connaissant je trouverai le moyen de changer quelque chose). Peut-être aussi la seule pour laquelle je n'ai eu que des retours positifs. Même de ma mère qui d'habitude me gratifie de ses plus belles grimaces, à part pour une blanche à la belge très classique qu'elle avait appréciée (faut dire que j'aime bien les z'IBUs, elle pas). Agathez, si tu passes par là c'est la première (des miennes) qu'on a bu dimanche chez toi.

Le genre de bière que j'aimerais trouver à la pinte dans les bars. C'est pas fort en alcool et ça se boit tout seul.

29 MiniPale Sim/Cit/Cen
Tout grain

Densité initiale : 1.038
Densité finale : 1.010
Teinte : 11 EBC
Amertume : 28 IBU
Alcool (vol) : 3.6 %

Rendement : 67.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 24.0L

Grains et sucres
----------------------
3000g Marris Otter
1000g Vienna (Malt)
200g Seigle Blond (Malt)
100g Orge, flocons
100g Crystal Malt

Houblons
----------------------
10g Citra (α13.4%, Pellet) @ 60.0 min(FWH)
10g Citra (α13.4%, Pellet) @ 5.0 min(Ébullition)
10g Centennial (α10.2%, Pellet) @ 5.0 min(Ébullition)
20g Simcoe (α13.2%, Pellet) @ 5.0 min(Ébullition)
15g Citra (α13.4%, Pellet) @ 0.0 min(Whirlpool)
15g Centennial (α10.2%, Pellet) @ 0.0 min(Whirlpool)
30g Simcoe (α13.2%, Pellet) @ 0.0 min(Whirlpool)

Ingrédients divers
----------------------
3g Irish Moss @ 15 min(Ébullition)

Levures
----------------------
Safale Fermentis US-05

Brassage
----------------------
68°c_60min
pH : 5.4

Étapes :
mono : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 60 minutes

Rinçage : 79.0 °C




@Simon : dans ta SMASH t'as 2 malts, il te manquait 336g de pale ?

[marc86]

Royal ! Merci choucrouteur...une recette de plus qui pourra inspirer pleins de brasseurs.
N'hésitez pas à poster vos recette.
A+

[Jean-Luc]

Salut à tous !

Je propose un sujet qui je crois n'existe pas....attention là je m'expose à la foudre des maîtres du FORUM !
Bon moi j'aime bien la binouze mais j'ai du mal à trier parmi les milliards de recettes clones ou pas on s'en fou !
Je propose que chacun mette sur ce sujet LA RECETTE dont il est le plus fière...la bière maison qu'il aimerais boire avant de mourir...la sienne ou celle d'un copain.

Ça permettra je pense à tout le monde de tester de nouvelles supers recettes
Je commence...je suis jeune brasseur mais j'adore ce clone de tripel karmeliet...elle vient du forum. Et tout le monde l'a aimé.

Une suggestion sur cette démarche originale :
que chacun poste SES recettes aucun pb, mais pour ce qui est de poster des recettes créées par d'autres brasseurs, merci de au moins citer leur provenance et leur auteur original, ne serait-ce que par correction.

[marc86]

Salut à tous !

Je propose un sujet qui je crois n'existe pas....attention là je m'expose à la foudre des maîtres du FORUM !
Bon moi j'aime bien la binouze mais j'ai du mal à trier parmi les milliards de recettes clones ou pas on s'en fou !
Je propose que chacun mette sur ce sujet LA RECETTE dont il est le plus fière...la bière maison qu'il aimerais boire avant de mourir...la sienne ou celle d'un copain.

Ça permettra je pense à tout le monde de tester de nouvelles supers recettes
Je commence...je suis jeune brasseur mais j'adore ce clone de tripel karmeliet...elle vient du forum. Et tout le monde l'a aimé.

Une suggestion sur cette démarche originale :
que chacun poste SES recettes aucun pb, mais pour ce qui est de poster des recettes créées par d'autres brasseurs, merci de au moins citer leur provenance et leur auteur original, ne serait-ce que par correction.

J'avoue ne pas m'être posé cette question étant donné que VILLAGER avait posté cette recette sur le forum...et dans le message ci-dessus j'avais précisé qu'elle venait du forum. Après je pars du principe que si quelqu'un poste une recette c'est pour la partager donc nous pouvons la faire suivre à partir du moment où on ne se l'approprie pas. Dans tous les cas j'essaierais de ne plus oublier.

D'autres recettes ???

[Asyoulike]

pas bien compris..

y a déjà un onglet "recettes" sur le forum, alors pourquoi en créer un autre ?

[Simon Roy]

il te manquait 336g de pale ?

Non, il me restait du pils.

Puis les règles sont faites pour être enfreintes, non ?

[paysanduweb]

il te manquait 336g de pale ?

Non, il me restait du pils.

Puis les règles sont faites pour être enfreintes, non ?

Le truc c'est que c'est pas une règle C'est le nom même du truc. En fait on le voit régulièrement sur le forum du coup je me pose la question à chaque fois donc j'en profite ici. Litteralement un SMaSH c'est un malt et un houblon, mais j'ai l'impression de voir souvent smash lorsque c'est "juste" single hop. Du coup est-ce que c'est communément admis? Ou est-ce que c'est un abus de langage? Désolé pour la pollution, j'ai pas encore gouté mes propres recette (deux smash tiens ).