Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
J'avais commandé chez mon fournisseur habituel un kit IPA (12L) de chez Brouwland.
Ce dernier s'étant trompé de produit, j'ai reçu un kit IPA Thomas Coopers (23L) originaire d'Australie.
Je lis le mode d'emploi (en anglais) et, je cite, la liste des ingrédients nécessaire à la fabrication de la bière. Recommended Ingredients
Coopers Wort Concentrate, Yeast Sachet, 500g Coopers Light Dry Malt (other recommended dry malt extract may be used) & 300g Dextrose/Sugar.
Dois-je vraiment ajouter le malt recommandé ?
Dans l'affirmative, que me conseillez-vous sachant que mon fournisseur me fait revenir des produits Brouwland ?
Je préférais vous poser la question avant de faire des bétises ;o)
Mille merci pour votre aide.
Sebulba
PS : J'ai déjà quelques brassins à mon actif, mais toujours en kit à bières.
Tu n'es pas obligé d'ajouter des malts, ce type de concentré est sensé de suffire à lui tout seul il me semble.
Par contre ton manuel pdf parle d'extrait de malt, j'imagine qu'il est fourni ainsi que la levure ?
Après bien sur si tu veux personnaliser ta bière tu peux infuser des malts concassés ou ajouter un peu de houblon, mais ça n'est absolument pas indispensable.
Édit : j'avais mal lu, ils recommandent d'ajouter 1.5kg d'extrait de malt sec.
Tu trouveras chez ton revendeur sans pb
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
Merci pour ta réponse si rapide.
Recommander est-il obligatoire ?
Je n'ai jamais fait ça, je prépare toujours différents kits débutants.
Le malt ne fait-il pas déjà partie du contenu de la boite ?
Non Jean-Luc je crois qu'ils recommandent d'ajouter 500g d'extrait de malt sec + 300g de sucre au 1,5 kg du contenu de la boite.
Je comprends comme ça.
Perso je mettrai 1kg d'extrait de malt en poudre. (ou 875g si on suit les recommandations)
C'est pas indispensable , tu peux aussi mettre 700g de sucre je pense mais le résultat sera moins bon, forcément.
Pour rappel 1kg de sucre=1,250kg d'extrait de malt en poudre.
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
Quel est l'avantage du malt dans ce mélange ?
Perso, comme c'est ma première bière de ce type, je vais tenter avec uniquement du sucre (de canne non raffiné ?).
1. MIX
A. Dissolve contents of can and other fermentable sugars with 2 litres of boiling water (4 litres of hot tap
water may be used). => 1.25 litre [Boite] + 700 gr sucre (+/- 0.7 L) + 2 litres d'eau= +/- 4 litres
B. Top up fermenter with cold water to the 20 litre mark, mix thoroughly with plastic spoon and check
temperature for ideally 21°C-27°C => Ajout de 20 litres d'eau froide
Ca me fait 24 litres non ?
Même avec le malt préconisé je dépasse les 23 litres. Une explication ?
Mon équipement : Équipement BIAB : Schengler 50L + vanne 3 pièces de Canard rouge Moulin à double rouleaux Mega direct Refroidisseur à contre courant 9.50 m réchaud 7.5 KW à gaz Sac Biab en nylon Quelques seaux à miel 40Kg (30 L)
De ce que j'ai compris, l'extrait de malt te sert de source de sucre quand tu fait un kit. Dans l'absolu, tu peux mettre le sucre que tu veux (attention à ajuster la quantité pour un pouvoir sucrant équivalant). Le truc, c'est que tout les sucres ne sont pas équivalents en terme de pouvoir gustatif et de rendu post-fermentation. L'idée de rajouter de l'extrait de malt avec un kit, est de se rapprocher au maximum de ce que tu peux obtenir avec un brassins tous grains et ainsi augmenter les qualités gustatives, mais aussi de textures, et de gout de ta bière. Touts les options sont possible quand il s'agit de panacher le sucre : malt seul, malt+dextrose,malt+candi, pas de malt, corto-matlé, etc.
Voici un copier/collé du site Univers Bière auquel tu peux te référer pour augmenter qualitativement tes kits.
Le Nain Brasseur, Univers Bière a écrit :La quantité d'extrait contenue dans le kit n'étant pas assez suffisante, il est généralement demandé de rajouter du sucre dans le moût. La quantité à ajouter est indiquée dans la notice du kit à bière, elle dépend du type de bière, de la marque et de la quantité à brasser. Il existe une variante pour améliorer le résultat final, c'est l'utilisation d'extrait de malt (en poudre ou liquide) à la place du sucre qui n'apporte aucun corps à la bière. On peut choisir un extrait de malt en rapport avec le type de bière (blonde, ambrée, …) ou sinon utiliser de l'extrait blond qui est le plus polyvalent et le plus sucré. Attention l'extrait de malt en poudre a un pouvoir sucrant inférieur à celui du sucre, il faut donc augmenter les proportions de 25% de la quantité de sucre initialement prévue. Soit 1,250 kg d'extrait pour 1 kg de sucre. Les dosages sont parfois aussi rappelé par les fabricants d'extrait.
Juste un truc en passant (pour avoir fait la bêtise sur mes trois premiers brassins), n'ajoute pas de sucre normal dans ton kit. A la fermentation, ça donne un goût cidreux à ta bière, et ça gâche méchamment l'ensemble. L'extrait de malt, c'est bien. En plus, ça lui donnera plus de corps (peut-être même une meilleure tenue de mousse).
Sinon à défaut d'avoir de l'extrait, tu mets un peu de sucre mais tu pars sur une quantité de bière moins importante que les 20L de départ (peut être 15L). Si la densité de la bière est indiquée sur le kit et que tu as un densimètre pour mesurer celle du moût et tu dilue en fonction de la DI que tu veux obtenir.
Le résultat pourra être un peu plus amer, mais sur une IPA ce n'est pas trop gênant.
Merci a tous pour vous précieuses réponses.
Selon vous, quel malt dois-je choisir sachant que mon fournisseur se fourni chez Brouwland et que ma recherche irait dans une bière fortement houblonnée telle que la triple HOP.
