India Pale Ale ⇒ première IPA - clone goose island

[choussinga]

Savez vous que goose est devenu belgo-brésilien? Et y en a m pas au supermarché

[Simon Roy]

Dans quelle chaine de supermarchés ? J'en ai jamais vu...

[choussinga]

C'était une boutade hein Simon

[Simon Roy]

Pour le côté Belgo-Brésilien, j'aurais du m'en douter, mais pourquoi pas en trouver au magasin ? (je vais me terrer dans un trou profond quelques temps pour que cet événement tombe dans les méandres du forum.)

[choussinga]

ABInBEV a racheté Goose Island. Vu que c'est (au départ) une boite belge, nous aurions pu espérer trouver cela en Belgique...mais ce n'est pas comme cela que ca marche.

[Le nain brasseur]

Le pH à l'empâtage permet aussi de jouer sur la coloration de la bière, Olivier (el diablo) nous avait surpris avec une IPA contenant que du pale et de couleur ambrée.
Sur leur site il y a des infos sur les ingrédients : http://www.gooseisland.com/showBeer.htm ... a-pale-ale

[Simon Roy]

Puis l'empâtage chaud favorise sans doute les réactions de Maillard, non ?

[vitendo]

Puis l'empâtage chaud favorise sans doute les réactions de Maillard, non ?

je sais pas, jamais essayé l'empattage à froid

je doute qu'il n'y ait que du pale, mais bon...

sinon, leur maître brasseur porte le doux nom de Brett porter.
ça s'invente pas....

[Simon Roy]

... genre t'as pas compris ce que je voulais dire... (me prends pas pour un c0n non plus, hein...)

[traaf]

Les températures pour obtenir une réaction de maillard sont bcp plus élevée que celle de l'empatage.
Une réaction de maillard, c'est quand tu grilles un steak bien coloré à la plancha. Essaie d'obtenir la même coloration en le faisant tremper dans de l'eau à 65°C... Je te souhaite bien du courage