Lors de ma dernière Weizen, j'avais fermenté avec la Wyeast Weihenstepan. Lors de mon transfert pour l'embouteillage, j'ai récupéré du fond de cuve et j'en ai gardé ~200ml que j'ai stocké dans un tupperware et que j'ai mis au réfrigérateur. Avec le temps, cela a décanté un peu et ma levure est toujours recouverte de liquide (bière donc).
Là cela fait 6 mois qu'il est stocké au frais.
Question, est-ce que c'est une bonne idée de faire un starter avec ça ou le risque d'infection serait trop grand? Merci d'avance pour vos lumières....
La fermentation ⇒ Réutilisation fond de cuve
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Re: Réutilisation fond de cuve
Moi je dis.. Ca se tente.. si ca sent mauvais, tu jettes épicétoubenboum a écrit :Lors de ma dernière Weizen, j'avais fermenté avec la Wyeast Weihenstepan. Lors de mon transfert pour l'embouteillage, j'ai récupéré du fond de cuve et j'en ai gardé ~200ml que j'ai stocké dans un tupperware et que j'ai mis au réfrigérateur. Avec le temps, cela a décanté un peu et ma levure est toujours recouverte de liquide (bière donc).
Là cela fait 6 mois qu'il est stocké au frais.
Question, est-ce que c'est une bonne idée de faire un starter avec ça ou le risque d'infection serait trop grand? Merci d'avance pour vos lumières....
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Re: Réutilisation fond de cuve
D'après la vidéo que j'ai vue tout à l'heure ( http://beerandbrewing.com/VMarcSsAAK ... ics-video ), il me semble que conservé comme ça au frigo tu commences à atteindre la limite conseillée, mais si tu fais un starter avec, tu seras vite fixé sur sa viabilité je pense.
Sinon, ça va surtout dépendre de la propreté dont tu as fait preuve au moment de la récupération je pense.
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Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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Re: Réutilisation fond de cuve
J'ai fait attention lors du prélèvement et j'ai fermé directement. La viabilité je verrai bien, mais c'était surtout le risque d'infection qui me faisait peur
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Re: Réutilisation fond de cuve
Un tupperware c'est sans doute pas le top, mais bon... C'est fait c'est fait, hein...
Si tu as fait ça proprement, avec du matériel propre et bien désinfecté, pas de raison a priori il me semble...
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Re: Réutilisation fond de cuve
Pas de raison particulière d'avoir d'infection...
Pas plus au bout de 6 mois que de 6 jours en tout cas...
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Re: Réutilisation fond de cuve
Ce qui est déterminant c'est la désinfection du tupp
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Re: Réutilisation fond de cuve
Non j'ai pas trop réfléchi, j'ai fait ça à l'arrache. J'étais dans le coup de feu et tout à coup "M****!!! Récupère de la levure!" J'ai pris un tup dans le tiroir voilà.... mais j'ai zappé complet la désinfection. Ceci dit je vais juste essayer de la réactiver pour voir si elle est active ou non après tout ce temps.Simon Roy a écrit :Un tupperware c'est sans doute pas le top, mais bon... C'est fait c'est fait, hein...
Si tu as fait ça proprement, avec du matériel propre et bien désinfecté, pas de raison a priori il me semble...
Je vais re-tenter la WB-06. J'ai goûté de très bonnes bières avec cette levure, donc ça doit être possible. Et pour la prochaine, j'essaie une blanche à l'épeautre.
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Simon Roy
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Re: Réutilisation fond de cuve
Bah oui... Essaye. Puis si ta réactivation semble foireuse, tu l'utilises pas, c'est tout...
Et je parie que la prochaine fois ça ne t'arrivera plus.
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Re: Réutilisation fond de cuve
Justement, c'est une question que je me pose depuis quelques temps : comment savoir si un starter est infecté ? L'odeur ? Si oui, laquelle ?Simon Roy a écrit :Bah oui... Essaye. Puis si ta réactivation semble foireuse, tu l'utilises pas, c'est tout...
Et je parie que la prochaine fois ça ne t'arrivera plus.