Cuisiner à la bière ⇒ Idées bières pour plats asiatiques

[Phildefer]

Là il n'est pas question de faire des recettes pour aller avec la bière mais ce serait plutôt l'inverse: que pensez-vous d'une recette qui irait avec les nems, le porc au caramel et les currys ?

Blonde? Ambrée? Beaucoup d'amertume et peu d'alcool? Le contraire? Equilibrée?

[mikocyco]

Tu souhaites une bière pour tous ces plats ? Ou une bière pour chaque plat ?
Pour ce qui est à base de curry, le côté épicé donnant soif , je verrais plutôt une blonde peu alcoolisée et houblonnée (type pils).
Pour le porc au caramel, plutôt une ambrée, si possible "sèche" (sucre sur sucre, ce n'est pas toujours bienvenu).
Pour les nems, c'est plutôt neutre niveau goût (c'est la sauce qui s'impose) : pourquoi pas une ale blonde ?

Tout ça n'est que mon avis.

[pompix]

Une pale légère, fraiche et amère pour le curry.
Pour le porc caramel et nems, je trancherais avec une légère et acide type berliner weisse.

[Jean-Luc]

Pourquoi tu ne fais pas des tests en live ? On peut te proposer tout et n'importe quoi, je pense que ton palais est capable de juger de facto sur une palette assez large de quelle est ou sont celles qui marchent le mieux.

[Phildefer]

Tu souhaites une bière pour tous ces plats ? Ou une bière pour chaque plat ?
Pour ce qui est à base de curry, le côté épicé donnant soif , je verrais plutôt une blonde peu alcoolisée et houblonnée (type pils).
Pour le porc au caramel, plutôt une ambrée, si possible "sèche" (sucre sur sucre, ce n'est pas toujours bienvenu).
Pour les nems, c'est plutôt neutre niveau goût (c'est la sauce qui s'impose) : pourquoi pas une ale blonde ?

Tout ça n'est que mon avis.

Merci, je pense qu'une Pils c'est pas mal; pour avoir vécu là-bas les bières qui sont servies sont toutes des blondes, ça va de la Singha thaï à la Tiger locale, en passant par quelques petites productions du coin.

Par contre une Ale "blonde" là je ne vois pas ce que c'est tu pourrais m'en dire plus? Merci.

[Phildefer]

Pour le porc caramel et nems, je trancherais avec une légère et acide type berliner weisse.

Ah oui quand même!

Le coté acide est certainement intéressant il faut que je revoie la recette.

[Phildefer]

Pourquoi tu ne fais pas des tests en live ? On peut te proposer tout et n'importe quoi, je pense que ton palais est capable de juger de facto sur une palette assez large de quelle est ou sont celles qui marchent le mieux.

Oui mais mon palais est formaté à la cuisine asiatique depuis plus de trente ans, je mange des choses que tu n'oserais même pas respirer (prahoc par exemple) donc je cherche des avis pas comme les miens pour des goûts pas comme les miens!

Si je me réfère à ce qu'on boit en Asie c'est pas toujours fameux, mais à la base c'est des blondes.

Les plats sont piquants donc une bière qui éteint les incendies!

[pompix]

Pour le porc caramel et nems, je trancherais avec une légère et acide type berliner weisse.

Ah oui quand même!

Le coté acide est certainement intéressant il faut que je revoie la recette.

En fait, t'as deux types d'accords, soit tu vas dans le même sens (carbonnade/brown ale), soit tu tranches (sushis/stout, nems/berliner weisse).

L'avantage de l'acide(léger, hein), c'est qu'il coupe bien le sucre et le gras.

[Jean-Luc]

Alors Phil, as tu pu faire des tests ou un choix ?