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En fait tout dépend du style vers lequel tu veux t'orienter.
Tu veux quelque chose qui se rapproche d'une White IPA forte ? ou d'une American Amber Ale avec beaucoup de blé ?
A mon humble avis:
La premiere sera plus sur l'aromatique, le houblon etc... et pour ca, je baisserai la quantité de caramalts, qui bouffent pas mal le houblon et apportent du corps pas forcement désiré sur ces styles et je triplerai la quantité de houblon aromatique. pas forcement tout à 10 minutes mais genre 15-5-0 ou meme un dry hop en plus.
pour la deuxieme, tu vas justement chercher le corps, la douceur des malts mais contrebalancée avec du houblon donc la c'est pas mal (avec peut etre toutefois trop en amerisant et pas assez en aromatique) mais je sais pas ce que peut donner tout ce blé sur une biere de la sorte.
A premiere vue tu ne recherche pas une biere rafraichissante vu les 9% que tu veux, mais du coup la legere acidité du blé (à 50% de la recette en plus, bonjour la filtration avec 4kg de blé) je ne sais pas si elle sera la bienvenue.
- Galaxy Rye DIPA
- Galaxy session WIPA
- Barbe Rouge Tripel
- Mosaic/Simcoe Saison
- Mosaic/Simcoe APA
Salut à toutes et tous, au rythme où vont les Brasseries à inventer des Styles de Bières comme la "WeizenBock", Strong Wheat Beer (Vitus 7,7% Alc)
ou encore la Weizen-I.P.A. (Nicobar-I.P.A. 36 I.B.U.) , pourquoi pas inventer un autre Style de Bière ? (Ex.:"Lambic-Bock-Weizen-I.P.A.-Barrel Aged" 10%alc. )
Soit créatif , amuses-toi et régales tes amis !
A suivre ...
Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
Qui ose , gagne ! (Légio Patria Nostra )
Beuvez toujours , meurez jamais !(F. Rabelais)
Bon, bien que ce nouveau concept n'ait pas encore de nom, le brassage s'est super bien passé !! Bon, je finis quand même pas mal de point en dessous de ce qui était prévu niveau densité, je ne sais pas trop pourquoi... Hâte de goûter ça !
Retrouver la bière d'Alsace sur... La Bière d'Alsace !! Le blog où l'on boit le plus de Bretzels !
J'ai remarqué une baisse d'efficacité avec le ble également. Comme le ble est plus dur il se casse souvent en 2 et donc tu n'en extrait peut être pas tout les sucres... J'ai retrouvé mon rendement de 80% en broyaient tout fin. Mais c'est vrai que la filtration (avec fond troué chez moi) dure plus longtemps...
Jai brassé une weissbier que jai dryhoppée au simcoe... Mais elle est bien plus light en alcool et ibu que la tienne...jai embouteillé cette semaine... Résultat dans qq temps...
Il est vrai que de mon côté, je crois que je n'ai pas re-réglé le moulin entre l'orge et le blé, donc le blé n'était sans doute pas assez finement moulu.
Au final je trouve la bière assez géniale !! Je ferai une petite note de dégustation quand je la boirai à nouveau. Tu pourras d'ailleurs en goûter une aussi, si jamais tu passes du côté de Strasbourg.
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, pourquoi pas inventer un autre Style de Bière ? (Ex.:"Lambic-Bock-Weizen-I.P.A.-Barrel Aged" 10%alc. 
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