5kg Pilsener
1Kg Carared
400g Munich 15
250 Black
400g Flocon d'avoine
20g Saaz 80mn
30g Northern Brewer 80mn
20g Saaz 20mn
Safale S04
19l empâtage 20mn 50° 20mn 63° 80mn 68° 10mn 78°
16l rinçage
22l final
DI=1081
Ale Franco Belge ⇒ Hybride ambrée rouge
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Omonbrassin
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Hybride ambrée rouge
Je voulais faire une bière de couleur rouge. J'ai commandé du malt Carared et j'ai fait cette recette:
5kg Pilsener
1Kg Carared
400g Munich 15
250 Black
400g Flocon d'avoine
20g Saaz 80mn
30g Northern Brewer 80mn
20g Saaz 20mn
Safale S04
19l empâtage 20mn 50° 20mn 63° 80mn 68° 10mn 78°
16l rinçage
22l final
DI=1081
5kg Pilsener
1Kg Carared
400g Munich 15
250 Black
400g Flocon d'avoine
20g Saaz 80mn
30g Northern Brewer 80mn
20g Saaz 20mn
Safale S04
19l empâtage 20mn 50° 20mn 63° 80mn 68° 10mn 78°
16l rinçage
22l final
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Le nain brasseur
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Re: Hybride ambrée rouge
C'est un peu foncé 
Il y a trop de malt black pour avoir un résultat rougeâtre (viser 25-35 EBC max), à grosse louche tu dois être dans les 40-50 EBC avec tes dosages.
Il y a trop de malt black pour avoir un résultat rougeâtre (viser 25-35 EBC max), à grosse louche tu dois être dans les 40-50 EBC avec tes dosages.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Omonbrassin
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Re: Hybride ambrée rouge
Sur jolies bulles EBC=62 IBU=32
Le moût est effectivement rouge brun.
Je viens de transvaser en secondaire D=1020. Efficace S04!
Odeur un peu bizarre, piquante, genre vinaigre. Acidité et alcool trés présents.
Pas sûr d'avoir le brassin du siècle!
Bon attendre encore 15j.
Le moût est effectivement rouge brun.
Je viens de transvaser en secondaire D=1020. Efficace S04!
Odeur un peu bizarre, piquante, genre vinaigre. Acidité et alcool trés présents.
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Omonbrassin
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Re: Hybride ambrée rouge
Alors voilà le résultat: 1sem primaire 2 semaines secondaire et 3 semaines de carbonation à 18°.
DI=1081 DF=1018 8.28 resucrage 7g/l
La bière est une brune, sèche, torréfiée, petites bulles et faible mousse. Elle se laisse boire, sans plus. Elle manque de richesse aromatique, de corps, de pétillant.
Je pense la refaire avec juste Pils Carared Caramunich et avoine en monopalier à 68-70°.
Je suis déçu par Safale S04 qui atténue beaucoup mais qui donne une bière si peu pétillante et banale. Je me demande s'il ne faudrait pas associer S04 avec une autre souche de levure. Ou rajouter une autre souche à l'embouteillage.
DI=1081 DF=1018 8.28 resucrage 7g/l
La bière est une brune, sèche, torréfiée, petites bulles et faible mousse. Elle se laisse boire, sans plus. Elle manque de richesse aromatique, de corps, de pétillant.
Je pense la refaire avec juste Pils Carared Caramunich et avoine en monopalier à 68-70°.
Je suis déçu par Safale S04 qui atténue beaucoup mais qui donne une bière si peu pétillante et banale. Je me demande s'il ne faudrait pas associer S04 avec une autre souche de levure. Ou rajouter une autre souche à l'embouteillage.