La fermentation ⇒ pas de refermentation en bouteille !

[sebastodiabolus]

Bonsoir,

J'ai brassé une brune en octobre,je viens de la mettre en bouteille aprés un bon moi de garde: ajout de 8g de sucre et au bout de 15 jours la refermentation n'a pas lieu. que me conseillez vous pour récupérer l'affaire !

ps:levure utilisée safale SO4

[libertluc]

Oups ca c'est un cas de figure que je ne connais pas

[Beerout]

Tu as bien ajouté 8g par litre et non pas 8g au total ?

[patboro]

Bonsoir, Sebastodiabolus

Avant toute chose, peux-tu nous préciser comment se sont passées les fermentations initiales et nous confirmer que tes bouteilles ont bien été exposées, une fois additionnées de sucre, à une température favorable à l'activité de tes levures (chambre chaude ou proximité d'un radiateur par exemple) ?

[patboro]

Bonsoir, Sebastodiabolus

Avant toute chose, peux-tu nous préciser comment se sont passées les fermentations initiales et nous confirmer que tes bouteilles ont bien été exposées, une fois additionnées de sucre, à une température favorable à l'activité de tes levures (chambre chaude ou proximité d'un radiateur par exemple) ?

[patboro]

Bonsoir, Sebastodiabolus

Avant toute chose, peux-tu nous préciser comment se sont passées les fermentations initiales et nous confirmer que tes bouteilles ont bien été exposées, une fois additionnées de sucre, à une température favorable à l'activité de tes levures (chambre chaude ou proximité d'un radiateur par exemple) ?

[olivierpicard]

Eh patboro lâche la souris !

Bon pour répondre à Sebastodiabolus je dirai que la S04 n'est pas adaptée à une refermentation en bouteille car elle flocule beaucoup.

Ca veut dire que si tu laisses en garde pendant 1 mois, toutes les levures se retrouvent en fond de cuve et tu n'as plus rien dans ton moût.

Tu peux rajouter tout le sucre de la terre, si y'a pas de levure, y'se passera rien, sauf evidemment si tu remets de la levure à l'embouteillage, mais le dosage est délicat.

Avec la S04, il faut embouteiller environ 2 jours AVANT d'atteindre l'atténuation limite, après c'est trop tard.

Donc soit tu embouteilles plus tôt (10 jours c'est pas mal), soit tu prends une levure qui flocule moins, type T58 par exemple.

Il reste l'idée de remettre un peu de levure en suspension, mais je n'ai jamais essayé...

Pour ta pôv brune, j'aurais tendance à dire que c'est fichu mais comme il faut jamais baisser les bras, moi je vidangerais le tout, je referais une mesure de densité pour comparer avec la valeur qu'elle avait à l'embouteillage, et je rajouterais un pouillème de levure, mettons 1/10ème de sachet pour 20 l, mais là c'est du pif.

[philo]

Avec la S04, il faut embouteiller environ 2 jours AVANT d'atteindre l'atténuation limite, après c'est trop tard.

[jackyp]

Je viens d'avoir le même problème, un brassin de 75l dont 2/3 avec la T58 et 1/3 avec la S04, avec la T58 la refermentation s'est passée normalement, avec la S04, elle seulement pris sa mousse après 3 semaines, un collègue m'avait dit avec la S04 faut être très patient.....et parfois même l'oublier qq tps.

[Sigma]

Si tu veux verifier qu'il y bien de la levure dans ta bière, tu prend un tout petit peu de sucre et tu le fait couler gentilement dans ta bouteille (meilleure temps de diluer le sucre dans un tout petit peu d'eau). Normalement, tu devrais voir une réaction dès que le sucre touche le fond de la bouteille. Fait gaffe au geiser, Djavet avais crépis sa cuisine

Est tu sur d'avoir bien mis les bouteilles au chaud 2semaines après la mise en bouteille? La S-04 à besoin d'une bonne température pour se relancer en bouteille.

Tiens nous au courant.