Micros et Picos ⇒ Création Pico-Brasserie

[coco7112]

Bonjour à tous,

Nous sommes quatre jeunes gens, étudiants dans l'agroalimentaire en licence professionnelle à Dijon.
Nous avons pour projet de créer une pico brasserie, pour se faire, un cahier des charges nous a été donné par nos profs, et nous devons utiliser certains matériels déjà existants.
La particularité est que la pico doit être la plus automatisée possible, nous aurons donc un automate programmable, différents capteurs, des pompes etc...

Voilà le schéma général de l'installation, nous posterons au besoin le schéma avec les différentes étapes de fabrication/nettoyage:



Voilà, qu'en pensez-vous? Quelles sont les améliorations auxquelles vous pensez?

Par avance, merci,

Cordialement, Adrien, Corentin, Manon et Hélène


Ps: Désolé si nous ne sommes pas dans la bonne section pour poster

[Penn-Maen]

Doucement les jeunes : c'est exactement le même message que celui-ci... Vous allez vous faire taper sur les doigts

Et puis, on peut dire ce qu'on en pense, mais sans le cahier des charges qu'on vous a imposé, on va taper à chaque fois à coté. On ne connait pas non plus les volumes que vous souhaitez sortir.

comme ça, brut de pomme :

• Si vous êtes sur des volumes relativement faible, je pense qu'il y a moyen d'économiser au moins une pompe (donc entretien plus facile, moins d'emmerde coté bactério, etc). La gravité à en plus l'avantage de ne jamais nous laisser tomber...
• De même, des clapets AR sur le circuit de refroidissement serait pas mal, sinon vous allez passer votre temps à amorcer/purger le circuit.
• Un contrôleur de débit est conseillé : une pompe qui tourne à sec meurt très vite.
• La sortie de l'échangeur à plaque devrait arriver direct dans le fermenteur si votre RAP est correctement dimensionné. Aucun intérêt à renvoyer un mout froid dans la cuve ébu (oxydation, toussa)
• Pensez au nettoyage...
• moins y'a de vannes et de recoins, moins vous aurez de problème.
• ...

Ah si, une remarque quand même : ça va être dur de se servir un demi direct en sorti du fermenteur (peut-être avec du gros matos pro ?)

Ps : vous êtes étudiants en "agro" ou en "électricité et automatisme" ? J'ai un peu l'impression qu'il y a un mélange des genres dans l'intitulé du sujet...