Devenir pro ⇒ Business plan pico 100L

[L'hermine]

Pour rappel, c'est toi qui parle de Brewdog, je m'en cogne de Brewdog et de leur politique.
Parce que 3€ une 33cl de bonne bière en vente directe, c'est du vol selon toi ? Tu te bases sur quoi pour estimer le prix de vente "normal" d'une bière chez un petit artisan ?

Je me base sur ce que ça me coute en argent en temps et en énergie. J'estime en fonction de ça ce que doit me rapporter une heure de travail de manière rationnel et ensuite je produis la quantité nécessaire qui me permet de vivre.

On peut me donner toutes les médailles que tu veux pour mes bières, en faire l'apogé à droite à gauche, tomber sur une mode qui porte sur les qualités qu'elles ont... et ben le prix sera toujours le même, la production sera toujours la même et je serai content de ne pas me fatiguer davantage pour les vendre alors que ce serait tellement plus simple de tripler le prix et de produire 3 fois moins .

[pompix]

Mais crois-tu que ce prix soit fixe pour tout le monde, on fonctionne pas tous pareil.
Le prix "juste" pour chacun dépend de tellement de paramètres qu'on ne peut statuer aussi facilement.

[L'hermine]

je suis bien d'accord avec toi pompix, c'est bien pour ça que je n'ai jamais mentionner de prix

mais pour autant il ne peut pas aller du simple au double ou triple pour produit identique dans disons un même pays, sinon y'a un problème quelque part

[tof02]

Un prix "trop" bas aura tendance à dévaloriser le produit, même si il est top.

c'est de l'économie basique, et j'ose espérer que le consommateur de bière artisanale est au delà de cette considération mercantile peut fiable s'il en est ( à part les bobo bien entendu: je rigole )

sinon je partage en partie les avis de L'hermine. dans le business plan, les matières premières me paraissent hors de prix. je pense qu'il ne faut pas comparer du malt acheté par 5kg sur internet, et celui qu'un "pro" ou un groupement d'amateur peut acheter en direct ou même livré à domicile. parce qu'1€50/kg de malt en moyenne pour un pro ou semi-pro, c'est n'importe quoi

Sinon pour le vin, c'est complexe, il faudrait ouvrir une autre file et ne pas "trop" polluer celle-ci . même si je partage l'avis de beaucoup sur le prix d'une bonne bière "occasionnelle" ( la mienne est bonne quand même, mais il faut bien déguster de la bière de "pro" de temps en temps, par curiosité, ou par habitude ( hum! trappiste) . le prix importe peu, tant que cela ne vaut pas le prix d'un pétrus, et puis j'ai vu sur un site internet de la chimay vintage, 25 ans d'âge, à 40€ la 33cl, là c'est fort quand même )....

[elomir]

juste pour faire chier c'est pas un buisness plan, c'est un budget prévisionnel il manque beaucoup de page pour un BP

et comme disais mon grand pére un truc vaut le prix que tu le vend quand tu l’auras vendu, si il y à une clientèle pour du 3 euros la 33 tant mieux pour lui ça veux pas dire que ça biére est bonne, ça veut pas non pls dire qu'elle est mauvaise ça veux dire que des gens sont prêt à y mettre 3 euros mio je ne les mettrais pas et je ne demande pas qu'on les mette dans les miennes et je ne penses pas dévaloriser le produit

[L'hermine]

ça veux dire que des gens sont prêt à y mettre 3 euros mio je ne les mettrais

par contre tu peux lui échangé 2kg de malt contre une 33cl

[nicopremier]

A titre d'exemple, l'année dernière je payais chez un caviste 2,10e la grande saison dupont sans le prix de la consigne, et en France.
Donc en vente indirecte...
Ca c'est du prix!

[Pif59]

On peut pas non plus comparer une brasserie qui fait 18000 hecto/année avec une brasserie artisanale de 70 hecto

[map]

On peut pas non plus comparer une brasserie qui fait 18000 hecto/année avec une brasserie artisanale de 70 hecto

On devrait.

Tu écris cela parceque la différence te semble évidente mais elle ne l'est pas forcément pour tout le monde.
Si le consommateur n'y voit qu'une faible différence du point de vue du résultat, il achètera le produit le moins cher... càd issu de la grande brasserie.

C'est tout le débat de la mise en valeur des produits artisanaux face aux industriels.


Michel

[Youenn]

Bonjour

visiblement j'ai declenche une mini-polemique avec une comparaison _ en forme de boutade_ entre bière et vin ....
eh bé....

pour préciser:
- je suis en semi-pro, car j'ai une activité salarié (commercial ds les services IT); et je raisonne aussi avec mon expérience business
- je ne compare évidemment pas les deux produits naivement (habitant Nantes, j'ai aussi un peu échangé avec des viticulteurs) ...mais je me place du point de vue du consommateur...

Bref... Ce qui fait la vente d'un produit (quel qu'il soit) c'est, à mon avis, trois éléments: "le bon produit, au bon prix, au bon moment"
Conséquence:
- rien ne sert de proposer une super bière qui a gagné le dernier super concours, pour 1€ la 75cl, à 8h le matin avant l'entrée de la messe (je caricature)
- par contre, j'ai gouté avec plaisir une bière locale dans une petite station de ski à 5€ la 33cl (soit 15€/l); mais je doute qu'il y ait bcp de client pour la même biere au même endroit... au mois d'Octobre (c'est plus l'été, ce n'est pas encore l'hiver, bref, y'a pas un client à passer par là)
- dans l'acte d'achat du consommateur, la marge est une notion tte relative: par exemple, face au choix entre une btle de bière et une autre (ou même deux produits différents), ce qui va faire la decision du client ce n'est probablement pas la marge qu'il suppose que le vendeur gagne.... ; ce qui fait sa decision c'est plutôt l'équation entre les trois éléments et le benefice personnel (plaisir, utilité, nécessité) qu'il va en retirer

pour revenir au sujet de départ, quant au business plan: raisonne dans ton cas concret, chaque cas est particulier (ex: tu envisages des loyers, moi je n'en ai pas)

enfin, concernant la Pico 100l c'est un bel outil mais attention, ce n'est pas forcément le plus important dans le projet: la conduite de la fermentation, la logisitique interne et la stratégie de vente le sont tout autant
au passage, Olivier une question : "cet outil permet de brasser jusqu'à 210 litres (à densité moyenne) en une seule journée normale, avec deux brassins consécutifs et en partie simultanés, en prenant le temps de déjeûner et de faire autre chose en même temps, comme embouteiller le brassin précédent par exemple"
210l ? c'est 210l de bière finie commercialisable ? comment est-ce possible avec des cuve de 98l ?

bon dimanche

Youenn