Bonjours tout le monde
Je m’apprête à brasser mon premier sweet (oatmeal?) stout et j'aimerais un avis sur la recette!
recette pour 22 litres mono palier à 69°:
4.30 kg pale (6.0 EBC) 77.9 %
0.45 kg flocon d'avoine (2.0 EBC) 8.2 %
0.35 kg cara ambre (120.0 EBC) 6.3 %
0.20 kg chocolat (800.0 EBC) 3.6 %
0.15 kg Roastet Barley (1300.0 EBC) 2.7 %
0.07 kg carafa 3 (1500.0 EBC) 1.3 %
27.00 g northern brewers [9.00 %] - ébullition 80.0 min 30.2 IBUs
Est Original Gravity: 1.054 SG
Est Final Gravity: 1.018 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4.8 %
Bitterness: 30.2 IBUs
Est Color: 70.1 EBC
j’hésite sur la levures entre s-04 ou t-58...
merci!
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ premier stout
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jojo68130
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jazz31200
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Re: premier stout
Salut Jojo,
Je n'ai jamais brassé de stout avec de la T58 mais je crois pas que ce soit la levure la plus indiquée. Elle ne correspond pas trop au style.
La S-04 en revanche donne de bons résultats sur ce style de bière.
Pour le malt, je ne trouve rien à redire, ça devrait être bon
Je n'ai jamais brassé de stout avec de la T58 mais je crois pas que ce soit la levure la plus indiquée. Elle ne correspond pas trop au style.
La S-04 en revanche donne de bons résultats sur ce style de bière.
Pour le malt, je ne trouve rien à redire, ça devrait être bon
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jojo68130
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mikocyco
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Re: premier stout
Faute de mieux, j'ai ensemencé mon premier (et unique) stout avec de la T58.
On m'avait conseillé de fermenter à température "modérée", ce que j'ai fait (18°C). Eh bien le résultat est pas mal du tout, la levure restant plutôt neutre à cette température.
Par contre son atténuation est très moyenne, donc avec un monopalier à 69°C, je n'ai pas pu descendre en dessous de 1025 pour la DF. Mais ça colle pas mal au style.
On m'avait conseillé de fermenter à température "modérée", ce que j'ai fait (18°C). Eh bien le résultat est pas mal du tout, la levure restant plutôt neutre à cette température.
Par contre son atténuation est très moyenne, donc avec un monopalier à 69°C, je n'ai pas pu descendre en dessous de 1025 pour la DF. Mais ça colle pas mal au style.
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jojo68130
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Re: premier stout
ok Je vais tenter la s-04 avec un monopalier a 69° et fermenter en dessous de 20°
merci!
merci!
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jojo68130
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Re: premier stout
Salut,
Petit point sur mon brassin: j'ai brassé jeudi avec mon manifold tout neuf 73% de rendement et tout le moût n'as pas été aspiré au fond de la cuve (contre 60% avec mon ancienne tresse...) ensemencé vendredi matin car refroidissement naturel et j'ai transféré ce soir!
niveau gout ca sent bien la stout et j'avais 1.020 de densité.
une chose qui m'as interpellé c’est la couche de levures du fond de la cuve, très épaisse et compacte. Je devais avoir bien 1.5-2 litres a vu d’œil... est-ce normal avec cette levures? sinon je m'en fait pas trop car le gout est normal!
A bientôt!
Petit point sur mon brassin: j'ai brassé jeudi avec mon manifold tout neuf 73% de rendement et tout le moût n'as pas été aspiré au fond de la cuve (contre 60% avec mon ancienne tresse...) ensemencé vendredi matin car refroidissement naturel et j'ai transféré ce soir!
niveau gout ca sent bien la stout et j'avais 1.020 de densité.
une chose qui m'as interpellé c’est la couche de levures du fond de la cuve, très épaisse et compacte. Je devais avoir bien 1.5-2 litres a vu d’œil... est-ce normal avec cette levures? sinon je m'en fait pas trop car le gout est normal!
A bientôt!