La fermentation ⇒ Un fermenteur trop grand???

[Nanarf]

La production de CO2 ayant diminuée, n'est-ce pas un problème d'avoir 5 litres de "vide" dans le fermenteur. Rapport au risque d'oxydation ?

- le CO² est un gaz lourd
- donc il est en dessous de l’oxygène
dans un fermenteur il y a donc :
- le moût
- le Co²
- l'air
L'on peut vérifier tout ça avec un canari
- on plonge le canari dans le moût, il se noie
- s'il l'on n'a qu'un canari faut lui faire du bouche à bec pour le réanimer, si l'on en a plusieurs on le donne au chat
- on place le canari à ras du moût, bien immobilisé pour qu'il ne modifie pas la stratification, si il y a une couche de CO² il doit s'évanouir, si il chante y a pas de CO²
- s'il l'on n'a qu'un canari faut le mettre dans un caisson hyperbare pour le réanimer, si l'on en a plusieurs on le donne au chat
- on place le canari en haut du fermenteur, il doit chanter, si c'est le canari qu'a servi pour les tests précédents il se peut qu'il ne chante pas car il est fâché et il boude
Une autre méthode consiste à porter le fermenteur en dessous de −78,48 °C, le CO², s'il y en a, se solidifie au dessus du moût

Les petits joueurs se servent d'un détecteur de CO²

[bbn]

Bjr,

Qu'ils sont taquins

T'en fait pas pour çà, il m'est arrivé de faire fermenter une quinzaine de litres dans un bidon de 60l, aucun problème...

[Frescaman]

Ah merci. Vous pouvez-y-aller, moi aussi ça m'a fait rire. Et j'ai pas fini d'en poser des questions bêtes.

[Gigot]

Hahaha merci Nanarf pour ton explication
Ca marche aussi avec une grenouille au lieu d'un canari ? (j'ai un gros doute quand même...)

[mac givré]

en ce moment les grenouilles ???
cela doit être rare d'en croiser ???

[Simon Roy]

il se peut qu'il ne chante pas car il est fâché et il boude

Ou encore que le canari a sifflé un peu trop du précieux liquide et qu'il est rond comme une queue de pelle.

Sinon, comme ça a été rappelé un peu plus haut, le risque d'oxydation de la bière est surtout présent à température plus élevée. Ça fait partie de ces phobies du brasseur amateur parce qu'il connait quelqu'un qui connait quelqu'un qui a entendu que le voisin de son cousin germain au 3ème degré par sa tante, qui est géomètre en Afrique du Sud, a un jour oxydé sa bière en agitant un peu trop son fermenteur.

, mais si on sort tous, y va pas rester grand monde sur le forum...

[padorange]

le risque d'oxydation de la bière est surtout présent à température plus élevée.

Le risque d'oxydation est un mythe, le vrai risque c'est la canarification a trop mettre de canari ça finit par tourner...