Les questions des ptits nouveaux ⇒ Première "création"

[Floflo24]

Bonjour,
Pour mon premier post sur le forum, je souhaite vous soumettre la recette de ma bière prochainement brassé.
C'est la première fois que je compose en m'inspirant de ce que j'ai fais ou lu.
J'aimerais réaliser une brown ale gourmande ( oui je sais c'est pas très clair )
Voici la recette pour 20 litres :

Malts :
Pâle ale : 3.5kg
Carared : 300gr
Chocolat : 100gr
Noir (carafa de weyermann) : 50gr
Malt de seigle torréfié : 120 gr

Empâtage par paliers

Houblons :
Fuggle : 25gr début d'ébullition
Fuggle : 25gr 10 minutes avant fin ébullition
Fuggle : 40gr dry hopping durant la fermentation secondaire

Levures :
Levures sèche à fermentation haute (Mauribrew ale).

Voila, j'ai quelques doutes par rapport au dry hopping (est ce réellement nécessaire ?).
Merci de me soumettre vos commentaires et remarques

[Scheb]

Tout est question de goût! Personnellement, ça me parait manquer d'amertume, même pour ce style (et je ne suis pourtant pas un hophead!). Je n'hésiterais pas à monter à 40g de Fuggle durant 60 minutes. Pour le DH, c'est aussi une question de goût. Je ne connais pas trop finement les styles, mais je pense que le Dry Hop pourrait lui donner un accent américain intéressant (même avec ce houblon anglais).

[psykomaz]

Je suis encore un gros novice pour les dosages, mais je rejoint scheb pour l amertume et les 40g pendant 60mn (a mon avis)

[Gigot]

Pareil, vu que je suis sur des bases de 25/30 gr pour ~12 l

[Floflo24]

Merci pour vos réponse, je vais effectivement augmenter ma dose de houblons pour l'amertume.
Je compte brasser ce weekend je vous tiendrez au courant de l'évolution de la bière

[Scheb]

Nous comptons là-dessus!

[Gigot]

Yes!