Les questions des ptits nouveaux ⇒ Quelques questions de débutant...

[Le nain brasseur]

http://www.larousse.fr/dictionnaires/fr ... ette/75679

Un petit côté aigrelet, acide ou bien plutôt astringent (bière verte)

[Baptiste59]

Bière verte cela signifie que ma bière va s'améliorer ?? (Une image pour dire qu'elle n'est pas encore mure j'imagine?)

Et du coup, je suis à deux semaines de refermentation à 22°c, je pense continuer encore 2 semaines et puis mettre à maturation en cave 12-15°c.

Qu'en pensez vous?

[Barbet-Beer]

bonjour,

Etant un ancien de Dunkerque ...

sûr -> adjectif masculin singulier

acerbe, acide, acidulé, âcre, aigre, amer, âpre, piquant, suret, touchant, tourné.

Ne t'feso nin bil gamin, ti fro mieux el prochaine.

[Baptiste59]

Et pour la suite ??
Le gout va rester comme ça ou je dois attendre et si oui quelle est, à votre avis, le meilleur process ?? (Meme si je sais qu'il y a autant de process que de brasseur ...)

[Gigot]

Fait comme moi : n'attends pas de savoir ce que va donner un brassin pour en faire un autre

[Tromsø]

D’accord avec Gigot : relance un nouveau brassin
Pour faire évoluer ta bière, garde la à la cave au frais et goûtes-en une de temps à autre. Perso, j'ai déjà eu quelques bonnes surprises en étant patient.

[traaf]

D’accord avec Gigot : relance un nouveau brassin

c'est ce que je fais aussi

Pour faire évoluer ta bière, garde la à la cave au frais et goûtes-en une de temps à autre. Perso, j'ai déjà eu quelques bonnes surprises en étant patient.

à ce sujet, mon premier brassin date de juillet. Brassé par 30°C la fermentation a logiquement développé des arômes très indésirables... mais je ne le savais pas encore

j'en ouvre une de temps en temps, c'était infect au départ, c'est devenu juste mauvais, ya du mieux

cette semaine j'en ai même eu une bonne
j'ai fait péter un second flacon pour vérifier, il était mauvais
comment favoriser la bonne évolution ? je crois que ce sont les levures qui retravaillent les composés aromatiques ?
faudrait que je remette tout en suspension et quelques jours au tiède ou je laisse au garage à 12°C comme actuellement ?

[Baptiste59]

J'ai relancé 3 autres kits depuis. (Oui toujours du kit, mais c'est avant le tout grain !)

Embouteillé un kit la semaine dernière et le 2 prochains seront à embouteiller dans 1 à 2 semaines.

Mais ce que j'aimerai savoir c'est la cause de ce gout indésirable ?

Infection, T° de fermentation trop élevée, trop basse, bière trop jeune ... ?

[Le nain brasseur]

Bière verte cela signifie que ma bière va s'améliorer ?? (Une image pour dire qu'elle n'est pas encore mure j'imagine?)
Et du coup, je suis à deux semaines de refermentation à 22°c, je pense continuer encore 2 semaines et puis mettre à maturation en cave 12-15°c.
Qu'en pensez vous?

Oui c'est ça, une bière jeune dont le goût est en train d'évoluer et de s'affiner. Une bière verte développe une astringence plus poussée que d'habitude qui donne ce côté pomme pas très mûre ou l'effet d'un sachet de thé qui a infusé trop longtemps. Quelque chose d'un peu râpeux qui reste sur la langue.

Tu as raison de prolonger un peu le stage au chaud pour tes bouteilles ça favorisera aussi une bonne prise de mousse.

[Baptiste59]

Merci pour tes lumières et conseils le nain brasseur !!

Et je tiens à te remercier directement pour m'avoir aidé à sauter le pas du brassage amateur. Ton site est une merveille de richesses !