Pour commencer... ⇒ On passe aux choses sérieuses

[Pitocha]

Bonjour,

Après quelques années de brassages avec des kits houblonnées, l'envie de brasser en tout grain me démange.

La première étape va être de s'équiper un minimum. J'avais acheté un kit de brassage "premium" de Brewferm.
J'ai donc déjà le matériel pour la fermentation, la garde et la mise en bouteille de brassin jusqu’à 20l.

Je pensait donc acheter en complément :
- Cuve empatage/filtration inox 35 L : http://www.polsinelli.it/fr/shop/cuves- ... -35-l.html
- Filtre pour drêches Halo inox ⌀370 http://www.polsinelli.it/fr/shop/filtre ... -inox.html
- moulin Corona http://www.r*-b*.fr/moulin-cereales-p-183.html

Pour le refroidissement, je pensait fabriquer un serpentin en cuivre d'une dizaine de mètres en 10mm.
Je compte utiliser les plaques au gaz de ma cuisine pour chauffer l'ensemble, et une vieille marmite pour chauffer l'eau de lavage des drêches.

je vais surement commencer par la recette "Chti Franck" trouvé sur l'excellent site du nain brasseur : http://univers-biere.net/rec_chti_franck.php

L'ensemble vous semble cohérent ?

Merci d'avance pour tous vos participations constructives.

Nicolas

[elomir]

tu veux utiliser une cuve tampon? car la tu as pas de cuve ébullition? ni de cuve tampon?

[Gigot]

Bienvenue à toi Pitocha (cousin de Pikachu ? )
Et surtout bienvenue dans le tout-grain, monde où tous les plaisirs sont possibles !
Quel courage plusieurs années en kit, je n'ai pas tenu 2 mois
Pour la validation de ton matos désolé je suis en stérilisateur biab, donc pas trop de conseils à te donner.

[Pitocha]

tu veux utiliser une cuve tampon? car la tu as pas de cuve ébullition? ni de cuve tampon?

La cuve tampon, c'est pour garder une quantité d'eau chaude permettant la rinçage des drêches ? Je pensais utiliser une grosse marmite pour cela.

Pour la cuve d'ébullition, j'avais prévu d'utiliser la cuve d’empâtage/filtration.

Il est préférable d'acheter plusieurs cuves ? Le prix des cuves inox reste assez élevé...

[elomir]

quand tu brasse ton orge + ton eau cuit dans ta première marmite, ensuite tu vide le mou dans une cuve"tampon" pour pouvoir ensuite rincé les drêches, puis l'eau de rinçage vient dans la cuve tampon une fois tes drêches rincées tu les enlèves, et tu netoye ta cuve d'empatage pour utiliser la cuve en cuve d'ebulition ( aprés y avoir revider le mou qui se trouve dasn la cuve tampon)

[Pitocha]

Il est possible d'utiliser une des cuves en plastique blanc utilisé pour la fermentation comme cuve tampom ?

[L'hermine]

Le cuves blanche en polymachin type brouwland et autres sont donnés pour supporter des températures de fin d'empatage. Donc théoriquement pas de soucis. Après, est ce que c'est réellement le cas?... c'est une autre histoire...

[Penn-Maen]

Beaucoup d'entre nous empâtons dans des seaux en polyPropylène sans soucis.
Certains font même un transfert ébu > seau et refroidissent dans le seau...

S'assurer tout de même qu'il s'agit d'un PP alimentaire (symbole cuillère/fourchette, et logo PP avec le chiffre 5).

@pitocha :
- chauffage de l'eau d'empâtage dans la cuve inox
- empâtage dans un seau isolé*, avec un système de filtration au fond (tresse, manifold, faux-fond)
- Chauffage de l'eau de rinçage dans la cuve, et mise en réserve dans un autre seau isolé*
- Récupération du jus de filtration directement dans la catering (ne pas oublier la recirculation)
- Ebu dans la catering

*: idéalement, "ébouillantes" tes seaux avant avec une dizaine de litres d'eau bien chaude. Cela les équilibre en température et limite la baisse de température lors de l'empâtage.

[nopseudo07]

Je ferais aussi le même process que Penn-Maen. Simple et efficace

[Penn-Maen]

à la place de seaux isolés "homemade", on peut aussi prendre des glacières...