Les questions des ptits nouveaux ⇒ Hou hou les bulles?!

[brasserie-convention]

Moi aussi j'ai des problèmes de bulles. Je les trouves pas assez grosses ou pas assez présentes.
J'ai remarqué que selon la levure, les bulles étaient plus ou moins grosses.
Je vais peut être tester l'ajout d'une levure neutre à l'embouteillage style Safbrew F-2, pour voir si ça améliore les bulles.

Ses caractéristiques seraient:
- Conservation de la bière, par piégeage de l’oxygène
- Apport de rondeur et d’arômes de maturation
- Carbonatation
- Colle bien au fond des bouteilles/fûts et fait un joli nuage lors de sa remise en suspension

Quelqu'un à un retour d'expérience?
Merci.

[elpadreloco]

Bonjour à tous!

Du coup, j'ai fait un test : J'avais deux bières en fermentation, une brune en fin de secondaire (3 semaines de primaire et deux de secondaire) et une blonde en fin de primaire (3 semaines).

je me suis rappelé que pour mon premier brassin, je n'avais pas fait de secondaire donc, je me suis dit aller tente le coup! J'ai donc embouteillé les deux le même jour.
Je me suis réservé deux bouteilles que j'ai ouvert seulement une semaine après, je me suis dit que si différence il devait y avoir, peut-être sera-t-elle visible rapidement...

Et j'avais raison! La blonde est bien pétillante (et même bien bonne) après seulement une semaine, la brune par contre, rien... (ou du moins très peut, genre pétard mouillé). Même dosage (7g/ L) et même sucre utilisé (roux).
J'ai trouvé le sujet qui parle de brassage sans secondaire et franchement, je crois que je vais procéder comme ça tant que je ne maîtrise pas totalement la fermentation. Après, il est possible qu mes temps soient trop long et que du coup, mes levures soient un peut "fatiguées". Le prochain test sera donc un ajout de levures à l'embouteillage pour les bières avec seconde fermentation.

[Penn-Maen]

pour supprimer toutes les levures d'une bière, à l'échelle de l'amateur, je ne vois pas comment c'est possible.

Je me dois de modérer mon propos. Pour être plus exact, j'aurais du écrire :

...possible sur une bière pas trop forte en DI [<1080] et correctement ensemencée.

Mille excuses pour avoir été aussi péremptoire

[padorange]

pour supprimer toutes les levures d'une bière, à l'échelle de l'amateur, je ne vois pas comment c'est possible.

Je me dois de modérer mon propos. Pour être plus exact, j'aurais du écrire :

...possible sur une bière pas trop forte en DI [<1080] et correctement ensemencée.

Mille excuses pour avoir été aussi péremptoire

En même temps, je pense que on puisse supprimer *TOUTES* les levures sans matos professionnel. Qu'enventuellement, dans des conditions exceptionnelles, il n'en reste plus assez pour qu'il y ait réelle fermentation (visible/mesurable) peut être mais il restera quand même quelques levures actives.