Bibliographie ⇒ Liste ouvrages conseillés : Bière, brassage, histoire

[ramseys]

La dernière édition de cet ouvrage date de 2005, date où il n'était pas forcément facile/possible d'acquérir ce genre de matériel pour particulier amateur, donc je ne dirais pas que c'est mieux...

[Meakusma]

Ok.... sinon je le trouve bien moi ce bouquin pr un débutant comme moi

[Ancalagon]

Oui, j'ai commencé avec ce livre. Je le trouve bien et facile d'accès et il est en français. Au début mon vocabulaire anglais sur le brassage se limitait à beer
Pour Designing Great Beers, c'est pas mon meilleur ouvrage. Pas super didactique et toutes les mesures sont en gallon pounds ...
Radical Brewing est vraiment chouette et je le conseil aussi. Très instructif et clair.

[romain0814]

Oui, j'ai commencé avec ce livre. Je le trouve bien et facile d'accès et il est en français. Au début mon vocabulaire anglais sur le brassage se limitait à beer
Pour Designing Great Beers, c'est pas mon meilleur ouvrage. Pas super didactique et toutes les mesures sont en gallon pounds ...
Radical Brewing est vraiment chouette et je le conseil aussi. Très instructif et clair.

Qu'est ce que tu lui trouves au Designing Great Beers ?
Mise à part les mesures... C'est un chouette bouquin je trouve. Il il y a peut être plus didactique au niveau technique, plus concret aussi, tel que HTB, mais au niveau historique (et c'est pour cela que je m'en sert) il est sympa.

Juste une question au Captain sous-marinier : Est-ce que tout ce qu'on trouve dedans est juste, sur le point de vue historique des styles ?

J'apprécie particulièrement son approche, qui consiste à retranscrire en chiffres des évaluations sensorielles, et leur rapport avec les éléments de la recette.
Je m'explique, il présente et analyse les recettes qui sont passées au second tour des NHC (National Homebrew Competition, aux Etats-Unis), sous forme de statistique, et surtout il fait parler les statistiques et en tire de conclusions complètes.

Il s'agit donc d'une bonne manière d'apprendre à brasser à l'américaine, ou du moins de fabriquer des bières qui plairont aux américains, et c'est aussi ce qui est aussi le gros défaut du livre. Il est relativement fortement adressé aux Amerlocs. Cela n'est pas sans déplaire à certains d'ailleurs.

Mais il y a un article la dessus, de notre cher Bacco :
viewtopic.php?f=26&t=21761&p=248021&sid=2a1e07a20c7066c4eb4d919ba60d2b25#p248021

Voir l'article sur l'américain !

Romain

[Ancalagon]

Je ne dis pas que le livre est mauvais. Il est super précis, une somme de documentation importante. C'est un must. Mais il a aussi les défauts de ses qualités. Comme tu le dis, c'est un livre pour et par les Américains. J'apprécie ses descriptions des styles et comment pouvoir réaliser une bière qui respecte les descriptions NHC.
j'ai franchement préféré RB

[romain0814]

Je ne pense pas qu'il y ait un livre parfait, car tel livre le sera pour l'un mais pas pour d'autres. La raison est simple je pense : chacun a des attentes differentes, et en plus evolutives.

C'est ca qui est beau dans notre passion !!

A titre d'exemple voici ma bibliotheque brassicole, celle qui correspond à mes attentes pour le moment ... mais je sens l'envie d'aller chercher plus de notions historiques. Donc elle va continuer à s' agrandir.

[attachment=-1]uploadfromtaptalk1415363164651.jpg[/attachment]

Romain

[Frangran1]

Je vois que tu as "Yeast" de C. White & ... (White... qui a créé WhiteLab... ). Je viens de le commencer, ...déjà bien passionnant ! ça a l'air d'être un outil de base pour ceux qui sont passionnés de fermentation ...je vais essayer de le lire d'un bout à l'autre..

[cedricole]

Ne pas oublier l'ode au malt weyermann... "ultimate almanac of world beer recipes", pas donné (130 Euros de mémoire), mais toutes les recettes classiques. Un excellent départ pour devenir un bon brasseur !

Et le déjà très cité : comment faire de la bonne bière chez soi, édité par brouwland, excellent départ pour qui veut brasser.

[Brassmu Breit]

A titre d'exemple voici ma bibliotheque brassicole, celle qui correspond à mes attentes pour le moment ...
Romain

Romain, je vois que tu as "brewing better beer". Qu'en penses tu?
Sinon j'aime bien "Designning great beer", parce que la partie historique est bien développée, et àa permet de mieux comprendre ce qu'on fait, et je suis sûr que de connaître ça, a aussi une influence sur notre manière de concevoir une recette ou le brassage.

J'aime bien la revue BYO qui donne de bons trucs

[romain0814]

Je vois que tu as "Yeast" de C. White & ... (White... qui a créé WhiteLab... ). Je viens de le commencer, ...déjà bien passionnant ! ça a l'air d'être un outil de base pour ceux qui sont passionnés de fermentation ...je vais essayer de le lire d'un bout à l'autre..

Oui, Yeast m'a passionné. Même si je n'ai pas encore tout digéré, c'est un ouvrage sur lequel il est aisé de revenir régulièrement lorsque l'on cherche une question relative à la fermentation. A conseiller !

Romain, je vois que tu as "brewing better beer". Qu'en penses tu?
Sinon j'aime bien "Designing great beer", parce que la partie historique est bien développée, et àa permet de mieux comprendre ce qu'on fait, et je suis sûr que de connaître ça, a aussi une influence sur notre manière de concevoir une recette ou le brassage.

J'aime bien la revue BYO qui donne de bons trucs

Je considère BBB comme l'un des meilleurs ouvrage que j'ai. Comme Yeast, j'ai été passionné par le contenu, qui mêle technique, et surtout l'expérience d'une pointure du brassage amateur aux état-unis, qui n'est autre que le président du BJCP. Dans cet ouvrage, il n'est pas avare en conseils.

Encore une fois, à conseiller !!

J'aime aussi BYO, on y trouve de très bons articles, même si je suis loin d'avoir encore tout lu... y'a du boulot !

Je viens d'agrandir ma bibliothèque avec celui-là. A l'occaz je vous ferai un retour



Romain