Me vient une envie de tenter une bière sauvage avec les glands de ma chênaie.
J'ai parcouru le web et ai trouvé diverses méthodes.
la suivante me paraissant la plus adéquate.
Par contre impossible de prévoir ebc, ibu et autres.
Je pensais y mettre de la s04 en levure, ajouter 200g de flocons d'avoine et un kilo de special b
Pour le houblon , du junga en single hop .
200g de sucre candi et 100g de mélasse.
Vos avis, suggestions , expériences me seront fort utiles dans les choix et dosages par exemple.
Merci d'avance.
Ingrédients :
¦ 12kg de glands de chêne
¦ 25g de levure de bière
¦ 40g de cônes de houblon
¦ 25l d'eau
Recette : Faites macérer les glands bien mûrs et non germés
dans l'eau fraîche pendant 15 jours, en changeant
l'eau tous les jours pour éviter l'amertume des
glands. Mettez les glands dans un fut avec le
houblon, les 25l d'eau et la levure. Remuez,
laisser fermenter 20 jours; puis mettez en
bouteilles muselées et conservez au frais.
