Filtres ⇒ Filtre pour drêche "halo"

[raphaelh]

Au vu des photos, je ne comprends pas bien la position du point de soutirage qui semble être au dessus de filtre? Me goure je?

J'avais un doute également, mais en comparant les photos :

Faux fond filtrant


Filtre Halo


j'en avais déduit que logiquement ça devait être au dessous

[Penn-Maen]

pour le halo, je ne vois pas trop de différence par rapport à une tresse qui serait placée sur la périphérie de la cuve.

Or, qu'on me reprenne si je dis une bêtise, mais il me semble que mettre la tresse de cette façon n'est pas une bonne façon de faire (chemin préférentiel le long de la paroi, mauvais rinçage au centre du gâteau, etc...).

Alors oui, ça permet de touiller au fond de la casserole, mais si c'est pour perdre 10 points de rendement, l'intérêt est très limité

Pour éviter de cramer les farines avec un faux-fond, j'ai cru voir que les règles étaient :
- remplir d'eau à hauteur du fond-faux avant l'empatage
- recirculer jusqu'à ne plus avoir de farine (au pichet, ça le fait bien) à chaque fois qu'on touille.

[Optalix]

Les chemins préférentiels, c'est la première chose qui m'est venue à l'esprit en voyant ce drôle de filtre.

Certes c'est à mon avis très pratique, mais je pense que point de vue efficacité c'est autre chose. Quand on rince, l'eau va passer directement du haut du gâteau et, avec le flux, se diriger vers les bords. Oubliant au passage tout un cône de grains et les sucres emprisonnés.

Donc très pratique pour y mettre un mélangeur et éviter la caramélisation au fond, moins bon pour la filtration.

[bacco]

Et si je vous proposais de "tester" ce filtre directement chez vous? J'aurais voulu demander à Monsieur Polsinelli de faire un geste commerciale (si jamais je le payerais moi-même) et de lui proposer d'envoyer un filtre gratuitement pour un test avec l'un d'entre vous

[mikocyco]

En ce qui me concerne, j'ai un doute sur le fonctionnement de la micro-brasserie de 500l...

[Alpaca]

Je suis d'accord avec ce qui se dit : mauvais rinçage assuré.
Pour éviter de cramer des farines au fond, mieux vaut recirculer. (et ça homogénéise la température)

[jazz31200]

En ce qui me concerne, j'ai un doute sur le fonctionnement de la micro-brasserie de 500l...

Salut mikocyco,

Pourquoi tu dis cela?
La puissance de chauffe est insuffisante?
Le reste à l'air pas mal pourtant.

[mikocyco]

Non non, je n'ai rien à reprocher à la "bête" (même si je ne l'ai pas vraiment étudiée).
Je tentais juste d'en obtenir une pour un test grandeur nature (cf le filtre halo).

[romain0814]

Et si je vous proposais de "tester" ce filtre directement chez vous? J'aurais voulu demander à Monsieur Polsinelli de faire un geste commerciale (si jamais je le payerais moi-même) et de lui proposer d'envoyer un filtre gratuitement pour un test avec l'un d'entre vous

Très bonne idée !

[gaetan]

je suis assez d'accord sur tout ce qui vient d'etre dit, mais ce n'est que des suppositions ,dont la plus part semmblent logiques, mais de la théorie. AMHA, le seul vrai avis serait un test. Ce filtre ne coute pas beaucoup plus cher qu'une tresse et carrément moins qu'un faux fond, un essai n'engage pas grand chose......