La fermentation ⇒ Que faites vous de votre fond de fermentation ? (Boue)

[navisca]

Coucou a tous,

Petite question un peu décalée du brassage.
Après votre fermentation primaire, que faites vous de la levure/boue, restant au fond du seau de fermentation ?

Cela représente un certain poids, d'environ 2 a 3kg, que j'ai pris l'habitude de jeter.
Mais je me demandais, maintenant que je suis en maison à la campagne, si quelqu'un avait trouvé une quelconque utilité.
Pour ma part, cela part dans les eaux usées de la baignoire et fini dans la fosse sceptique, qui doit être contente d'accueillir toutes ces levures usagées...

Y a t il une utilité ailleurs ?
(Comme les dreches donnees aux poules qui en raffolent...)

[Penn-Maen]

évier (après dilution à l'eau) ou composteur.

Bonne question...

[cathedral]

La plupart du temps ça part dans mes toilettes, c'est à dire vers la station d'épuration du village où elle doivent y trouver leur bonheur...
Parfois dans le composteur, mais j'évite d'en mettre trop.

[Alix]

Très bonne question !!
C'est rigolo mais je pensais que c'était récuperable pour un nouveau brassin façon : ''Un Mars et ça repart''...
Vraisemblablement.. NON lol
En ce moment je suis souvent dans le faux

[rudolph7]

Moi je le jette, mais les brasseurs peuvent l'utiliser pour un nouveau batch....les levures sont au top encore dedans.

[Penn-Maen]

@Alix et rudolph : on peut récupérer la levure, et faire un "lavage" sommaire. Mais le mieux dans ce cas est de faire la récup en fin de secondaire (moins de déchets). Et oui, certains utilisent directement le fond de levure (en fin de secondaire) sans lavage pour ensemencer un nouveau brassin.

[tof02]

bonjour,

en général en fin de primaire, je récupère le krausen et quelques cuillères à soupe de "fond" et je met le tout en bouteille avec un peu de sucre et d'eau pour un usage le jour même si je rebrasse, ou que je laisse quelques jours fermenter puis passage au frigo jusqu'au prochain brassin.

bien entendu il en reste plus que j'en ai besoin, et cela part avec des déchets nourrir les volailles.

sinon je crois que certains membres en ont utilisé avec de la farine pour faire des pains.

[Alix]

Merci pour ta réponse Penn-Maen !! Sans trop dévier du sujet principal je me permets de pousser un peu le sujet de récupérer les levures en secondaire.

Est ce possible de mettre cette joyeuse mixture de levure boueuse dans un petit recipient et de la conserver quelques temps au frigo par exemple. (je ne re-brassage pas assez rapidement pour réutiliser directement le meme sceau...).
Bien entendu dans un recipient en verre bien stérilisé et fermé... Et dans ce cas là faudrait-il nourrir la bête avec un peu de sucre ?
Car il y a des tas de cool levures un peu chères que j'aimerais utiliser plusieurs fois...

Pour revenir à la fermentation primaire... ça partira au tout à l'égout du coup !!

[Aed]

alambic! faut pas gâcher...

[Penn-Maen]

j'ai testé une fois (donc pas représentatif) pour faire du pain. J'ai lavé les levures à l'eau bouillie et refroidi (regarde sur le wiki). Et j'ai utilisé le fond au bout de 3 semaines. Le pain a levé

Sinon, regarde à faire des cultures sur géloses et conservation au congélateur avec du glycérol (y'a un topic là dessus, fait une recherche avancé avec "Nezuhualcoyotl" comme auteur [orthographe à vérifier], c'est notre Mace Windu à nous )