Les questions des ptits nouveaux ⇒ Densité post ébu plus faible que pré ébu ?

[s-oro]

Bonjour,

J'ai brassé récemment une APA Single Hop Citra et j'ai relevé la densité avant et après l'ébullition. Une chose me chiffonne : la densité relevée avant l'ébullition est supérieure à la densité après ébullition. Or, ce n'est pas cohérent avec ce que m'indique Beersmith en densités idéales.

J'avais une densité pré-ébu de 1.061 pour 1.056 prévus, et post-ébu de 1.059 pour 1.064 prévus.

Je suis pas encore très balaise niveau interprétation de la densité. Vous sauriez éclairer ma lanterne ? ^^

[sebr]

Bonjour,

J'ai brassé récemment une APA Single Hop Citra et j'ai relevé la densité avant et après l'ébullition. Une chose me chiffonne : la densité relevée avant l'ébullition est supérieure à la densité après ébullition. Or, ce n'est pas cohérent avec ce que m'indique Beersmith en densités idéales.

J'avais une densité pré-ébu de 1.061 pour 1.056 prévus, et post-ébu de 1.059 pour 1.064 prévus.

Je suis pas encore très balaise niveau interprétation de la densité. Vous sauriez éclairer ma lanterne ? ^^

Question peut-être bête mais tu tiens bien compte de la température du moût quand tu prends la mesure ?

[s-oro]

Oui, j'ai oublié de préciser que les deux mesures ont été faites à 25°C et que j'ai tenu compte de cette température.

[Brasseur35]

Juste au cas ou tu la prise a qu'elle moment la 1er?

[s-oro]

La première j'ai du la prendre en faisant un extrait de mout une fois que la filtration était déjà bien avancée. J'ai pioché dans la cuve d'ébullition, j'ai fait refroidir ce que j'avais mis dans l'éprouvette, et j'ai mesuré.

[Brasseur35]

Oui mais voila peu être ton problème de densité trop haute a la 1er prise, le moût n’étant pas "diluer" comme il le faudrait avec toutes ton eau de rinçage, ça te donne une densité naturellement plus haute que prévu, donc ta densité devait être plus basse pré-ébullition rinçage fini ( teste a l'iode pour voir si le travail était fini avant de rincer?)

[s-oro]

Oui, j'ai fait (mais pour la première fois) un test à l'iode. Ca m'avait l'air correct mais bon, comme c'était pas la première fois que je testais, je ne puis en être certain ^^

[Penn-Maen]

je ne vois pas comment tu peux déterminer la densité pré-ébu AVANT que le rinçage soit totalement terminé ! Si tu rajoutes 4 litres à 1010 dans 22 litres @ 1061, tu obtiens 26 litres à 1053...

L'erreur ne peut venir que de là, car il n'est pas possible physiquement d'avoir une densité plus faible en sortie d'ébullition, sachant qu'on a concentré le moût... Si la lecture est correcte et que la correction de température a été réalisé (un densimètre est étalonné à une certaine température), ce qui visiblement est le cas, la seule autre hypothèse viable serait la présence de corps gras sur le bulbe du densimètre : il ne faut plus se servir du densimètre pour étaler du sirop de malt sur sa tartine beurrée

Edit : tu dois corriger la valeur lue à 25°C si ton densimètre est étalonné à une autre température (en général, 20 ou 15°C)

[s-oro]

Non mais étant donné que mes petites mains ne sont pas radines sur la vaisselle, et que donc mon matériel est propre, c'est effectivement le fait que j'ai mesuré la densité alors que la filtration n'était pas terminée... Promis, je ne recommencerai pas ^^

[Penn-Maen]

Tu t'infligeras 2 kronenbourg, 2 kingbrau et 3 corona en pénitence ! Va, et repends toi !