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Effectivement j'ai l'impression d'avoir été un peu impatient. Je reproche à Brouwland de ne pas être précis sur les plans de brassage. Lorsque j'ai acheté mon kit, je me suis abreuvé de la petite vidéo de Brouwland sur Youtube où le gars brasse une Golden Beverius jusqu'à la connaitre par coeur.
Alors du coup lors de mon premier brassin, j'ai appliqué le protocole à la lettre... Et ça a marché!
J'ai recommencé cette fois-ci mais le résultat n'est pas au rendez vous.
Alors il m'est revenu un petit détail : Lors de mon premier brassin j'avais fait une bouteille " test " que j'avais ouvert environ 5 jours après le début de la fermentation en bouteille. Elle m'avait fait un " gushing ".
J'ai placé ensuite mes bouteilles dans mon vide sanitaire deux semaine, et ce fameux gushing avait complétement disparu
J'habite dans une maison avec un vide sanitaire énorme ( Terre battue sous la maison ) : la température est comprise entre 14 et 12 degrés et l'humidité y est très importante. Cela peut-il influencer les bières embouteillées ?
Là du coup j'ai trois nouveaux kits à brasser. Je vais laisser reposer les bières encore plus longtemps.
Donc de ce que j'ai lu, le mieux c'est 1semaine en primaire et 3 en secondaire ? Je vais parcourir le forum pour ne pas partir la fleur au fusil la fusil
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
Le froid, le froid ! A température ambiante le CO2 se dissout très mal dans le liquide, résultat une énorme pression dans le goulot. Et du gushing si ce n'est pas carrément la fontaine impossible à arrêter. Essaie d'attendre d'être sous les 1010 avant d'embouteiller, ensuite met beaucoup moins de sucre (1 g de sucre donne 0,5 g de CO2) et enfin met les bouteilles au froid après une semaine de refermentation, pendant au moins 1 mois. Ca ira déjà beaucoup mieux !
Mon équipement : Matériel pour Mini-mash : - 1 cuve inox de 33 litres pour l'empâtage - 1 soupiere en acier inox de 10L de chez ikea pour l'eau de rinçage - 1 grand sac en Nylon pour le grain et 3 petits pour le houblon - 2 sceaux en plastiques percée à la main pour les robinets de compétition :p (du beau travail...) - 1 filtre à tresse maison, - plein de petits accessoires en tout genre pour faire tout fonctionner.
C'est quand même rare un gush après une semaine de bouteille...la fermentation a été trop courte, tu as surement trop resucré et les bouteilles étaient certainement stockées trop chaudes.
19-21 / 09: Belgo @ Ellezelles
27-28 / 09: Boreft festival @ De Molen Brouwerij Bodegraven
La seule chose que j'ai expérimenté sur quelques bouteilles dans un vide sanitaire humide.... c'est un peu de champignons autour des goulots.
Faute de débutant et de pas propre.. je n'avais pas essuyé et rincé les goulots après embouteillage.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
lieux humide : s'il y a de la matière présente en dehors des bouteilles, tu auras vite de la moisissure dessus (résidus de bière, collage des étiquettes au lait...).
